La Crostata alla crema e cioccolato è un golosissimo dolce, davvero semplice da preparare. Perfetto per la merenda o per un dolcetto post cena! La frolla alle nocciole si abbina alla perfezione alla crema e al cioccolato. Vediamo cosa ci occorre per preparare la Crostata alla crema e cioccolato.
Ingredienti
Per la frolla alle nocciole e cioccolato
- 180 gFarina 0
- 100 gBurro
- 100 gZucchero
- 20 gCacao amaro in polvere
- 1Uova
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 120 gnocciola tostata
Per la crema
- 3Tuorli
- 90 gZucchero
- 25 gAmido di mais (maizena)
- 300 mlLatte
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
Per la crema al cioccolato
- 140 gCioccolato
- 60 gPanna fresca liquida
- 20 gBurro
Preparazione
Iniziate la preparazione della Crostata alla crema e cioccolato dall’impasto della frolla. In una ciotola inserite la farina con lo zucchero, il lievito ed il cacao amaro. Frullate le nocciole con un robot da cucina ed unitele al resto degli ingredienti. Mescolate il tutto, quindi aggiungete il burro a tocchetti e lavorando con le mani, incorporatelo al resto degli ingredienti. Quando avrete ottenuto un composto sabbioso, aggiungete l’uovo e mescolate il tutto fino a raggiungere un impasto omogeneo e lavorabile a mano. Lasciate riposare la frolla per 30 minuti in frigorifero coperta da velina. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Inserite i tuorli in un recipiente aggiungete lo zucchero, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia.
Mescolate con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Fate scaldare il latte in un pentolino e quando sfiora il bollore aggiungetelo a filo sul composto di tuorli e zucchero. Trasferite il tutto nel pentolino e fate addensare a fuoco basso, mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi. Una volta raggiunta la consistenza desiderata trasferite la crema in un recipiente ed immergetelo in acqua fredda per abbassare velocemente la temperatura. Mescolate la crema di continuo mentre si raffredda per conservare una consistenza vellutata.
Stendete la frolla al cacao dello spessore di 5 mm, inseritela dentro una teglia tonda imburrata ed infarinata da 24 cm. Versate all’interno la crema pasticciera ed infornate a 180°C per circa 25 – 30 minuti. Quando la crostata alla crema sarà cotta, sfornate e lasciatela raffreddare completamente. Inserite in un pentolino la panna, il burro ed il cioccolato fondente tritato. Fate scaldare a fuoco basso. Quando avrete ottenuto una ganache dalla consistenza liscia ed omogenea versatelo sopra la crostata. Trasferite il dolce in un piatto da portata, quindi fatelo riposare in frigo per almeno 20 minuti. Servite la Crostata alla crema e cioccolato ai vostri commensali.
che delizia,bellissima anche come dolce della domenica,bravo
Per cortesia quando si danno ricette bisogna essere precisi. Manca dimensioni tortiera che ritengo importante in base alla quantità degli ingredienti. Grazie
Io invece direi che prima di commentare magari leggiamo bene e tutta la ricetta. C’è tutto basta fare attenzione e non leggere in maniera superficiale. Buona giornata