Torta amaretto, un dolce morbido e delizioso. Questa ricetta è nata per caso, avevo intenzione di preparare i miei Amaretti morbidi ma ho sbagliato a pesare gli ingredienti e l’impasto è venuto più molle del dovuto e allora ecco l’idea di preparare una torta. Un dolce che mi ha veramente stupito, semplice e buonissimo, con un delicato e delizioso profumo di mandorle. Insomma da uno sbaglio è venuta fuori una nuova e speciale ricetta. Corriamo allora a leggere come si prepara la mia Torta amaretto
Leggi anche la ricetta della mia Torta magica
Ingredienti per la Torta amaretto
- 250 gMandorle
- 3Albumi
- 150 gZucchero
- 50 gFecola di patate
- 1 cucchiainiLievito in polvere per dolci
- 1/2Scorza di limone (non trattato)
- q.b.Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione della Torta amaretto
Per preparare questo dolce potete utilizzare delle mandorle pelate o pelarle semplicemente tuffandole per un minuto in acqua bollente. Sgocciolatele e pelatele. Lasciatele asciugare per bene all’aria prima di ridurle a farina in un mixer o frullatore.
Preriscaldate il forno a 180°. Mescolate in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. Aggiungete gli albumi leggermente sbattuti ed infine la fecola di patate setacciata con il lievito per dolci.
Oliate e spolverizzate con la farina una tortiera di 22 cm di diametro. Versateci dentro il composto. Fate cuocere la Torta amaretto nel forno caldo in modalità statico per circa 30-35 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura del dolce anche all’interno.
Lasciatela raffreddare e spolverizzatela a piacere con dello zucchero a velo.
I Consigli di Loredana
Se preferisci, puoi sostituire la fecola di patate con 60 grammi di farina 00
Puoi pelare le mandorle in anticipo e lasciarle asciugare all’aria anche per un giorno intero
La Torta amaretto si conserva morbida per più giorni in un contenitore
Leggi anche la ricetta dei miei Pasticcini alle mandorle
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