Con i primi freddi arrivano anche le ricette calde e confortanti che scaldano il corpo ma anche il cuore. Proprio come la ricetta che voglio raccontarvi oggi: la Pasta e patate alla napoletana. Un primo piatto semplice e gustoso che pur nella sua semplicità conquista subito tutti a tavola, perché le ricette semplici della tradizione spesso sono anche le più buone. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una squisita Pasta e patate alla napoletana
Pasta e patate alla napoletana
Ingredienti
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240 g Pasta (gramigna o pasta mista)
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400 g Patate
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1 costa Sedano
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1 Carote
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1 Cipolle
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100 g Pomodorini
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1 l Brodo vegetale
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30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Sale
Preparazione
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Fate soffriggere leggermente in una casseruola la cipolla a piccoli cubetti e la costa di sedano a dadini con 3 cucchiai di olio evo. Aggiungete anche i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e le patate pelate e tagliate a cubetti. Mescolate per bene con un cucchiaio di legno e versate nella casseruola il brodo vegetale.
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Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa e rigirando di tanto in tanto. Quando le patate saranno cotte versate anche la pasta nella casseruola e lasciate cuocere per circa 10-12 minuti. Se tende ad asciugare troppo versate nella casseruola altro brodo vegetale o qualche mestolo di acqua.
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In ultimo regolate di sale la Pasta e patate alla napoletana, spolverizzate con il prezzemolo tritato e abbondante parmigiano grattugiato. Servite con un filo di olio evo e, se lo gradite, con un pizzico di pepe.
… e non dimenticare che
Io ho adoperato la gramigna come formato di pasta, ma la pasta mista è quella classica della tradizione per preparare questa ricetta.
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