Anche con il caldo d questi giorni non so rinunciare ad un buon piatto di Pasta e fagioli freschi. I fagioli borlotti freschi ora sono nella loro stagione e bisogna quindi approfittarne. Anche se vi confesso che mi piace pulirli e conservarli in buste per alimenti nel congelatore di casa. In autunno e inverno sarà un piacere utilizzarli in tante ricette deliziose. A differenza dei fagioli secchi non richiedono di un ammollo in acqua per reidratarli e poi sono anche più buoni. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una squisita Pasta e fagioli freschi

Pasta e fagioli freschi

Ingredienti

Preparazione

Per prima cosa dovete sgranare i baccelli e ricavare i fagioli borlotti. Risciacquateli sotto l’acqua corrente. Lavate il sedano e la carota, puliteli e tagliateli a piccoli cubetti insieme con la cipolla. Trasferite le verdure a cubetti in una casseruola, unite 3 cucchiai di olio evo e lasciate soffriggere leggermente e fuoco basso.
Versate nella casseruola anche i fagioli. Mescolate per bene e versate nella casseruola anche i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti. Versate nella casseruola dell’acqua calda a coprite abbondantemente le verdure e lasciate cuocere i fagioli a fiamma bassa per circa 45-50 minuti. Controllate che non asciughino troppo, in caso aggiungete altra acqua calda. Controllate che i fagioli siano cotti, perché la cottura dipende anche dalla loro qualità, altrimenti continuate la cottura finché non saranno morbidi.
Controllate che i fagioli siano sempre coperti di acqua. Regolate di sale solo a fine cottura dei fagioli. Tuffate la pasta direttamente nella casseruola dei fagioli e portatela a cottura. Aggiungete in ultimo una spolverata di prezzemolo tritato, 2 peperoncini piccanti a piccoli pezzi ed un filo di olio evo. Lasciate riposare 2 minuti la Pasta e fagioli freschi prima di portarla in tavola. Se preferite lasciarla raffreddare è ottima anche da gustare a temperatura ambiente.

Note e Consigli:

Per una Pasta e fagioli più cremosa prima di aggiungere la pasta puoi prelevare con un mestolo la metà dei fagioli e frullarli con un mixer o frullatore ad immersione e aggiungerli poi nuovamente nella casseruola.

Per la pasta potete adoperare la pasta corta che preferite, anche fresca

Seguimi anche sulla mia pagina Facebook cliccando QUI e non perderai nessuna mia ricetta. Torna alla HOME PAGE

Leggi anche la mia ricetta della Pasta e ceci

Pasta e fagioli freschi