PANCAKE AL LATTE DI RISO: soffici e leggeri. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di soffici e leggerissimi Pancake senza uova, latte e burro, il dolce ideale per una colazione meravigliosa. Il latte di riso è stato proprio una bellissima scoperta, anche se non ho intolleranza al lattosio lo trovo ottimo da usare in cucina per preparare dolci e lievitati. Poi questi Pancake si preparano proprio in pochissimi minuti, ragione in più per segnarvi la ricetta e prepararla presto. Corriamo allora in cucina a preparare dei deliziosi Pancake al latte di riso
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Pancake al latte di riso
Ingredienti
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200 ml Latte di riso
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150 g Farina 00
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60 g Zucchero
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un cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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q.b. Olio extravergine d'oliva (per ungere la padella)
Preparazione
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Versate in una ciotola la farina setacciata con il lievito per dolci e lo zucchero.
Versate poco alla volata il latte di riso mescolando con una frusta a mano o elettrica.
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Dovete ottenere una pastella densa senza grumi.
Oliate una padella antiaderente e riscaldatela.
Versate un mestolino di composto nella padella e lasciate cuocere a fiamma media.
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Quando si saranno formate delle piccole bollicine sulla superficie, girate il pancake con una paletta e lasciate cuocere per pochissimi minuti anche dall’altro lato.
Preparateli tutti allo stesso modo sino ad esaurire la pastella.
Io li ho conditi semplicemente con del miele e cubetti di melone e sono stati buonissimi.
Ma se preferite potete condirli semplicemente con dello zucchero a velo, o nutella, marmellata o frutta fresca.
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Varianti e Consigli
Puoi preparare la pastella dei Pancake in anticipo e conservarla in frigo in un contenitore. Ti basterà rigirarla con una frusta e preparare poi i pancake.
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