Mini strudel all’amarena, friabili fuori, morbidi al centro e con un goloso ripieno di confettura. Sono piccoli biscotti realizzati con una delicata pasta frolla, avvolta intorno a una confettura densa e corposa, che durante la cottura rimane racchiusa nel cuore del dolcetto. Prepararli in casa è più facile di quanto si possa pensare e sono perfetti da servire a colazione, per una merenda fatta in casa o da accompagnare a una tazza di tè o di caffè. E, proprio perché sono piccoli e friabili, sarà davvero difficile fermarsi al primo! A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare i nostri deliziosi mini strudel di pasta frolla all’amarena:
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Ingredienti
Preparazione
Preparare la pasta frolla lavorando la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Unire lo zucchero a velo, l’uovo, il tuorlo, la vaniglia con la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale
Impastare velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Riprendere l’impasto ben freddo e dividerlo in piccole porzioni. Stendere ogni pezzo con il matterello fino a ottenere una sfoglia sottile, cercando di darle una forma rettangolare. Al centro di ogni rettangolo distribuire una piccola quantità di confettura all’amarena, formando una striscia nel senso della lunghezza e lasciando liberi i bordi.
A questo punto, chiudere ogni biscotto singolarmente. Portare un lato lungo della pasta sopra il ripieno, quindi ripiegare anche l’altro lato, facendo leggermente sovrapporre i due lembi. Premere delicatamente lungo la chiusura per sigillare bene la pasta e racchiudere completamente la confettura. Rifinire eventualmente le estremità con le dita, così da ottenere dei piccoli cilindri regolari.
Man mano che i biscotti vengono formati, sistemarli su una teglia rivestita con carta forno, disponendoli con la parte della chiusura rivolta verso il basso. Una volta formati tutti i mini strudel, lasciarli riposare in frigo per circa 20-30 minuti.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati sui bordi.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia. Una volta freddi, spolverizzare i mini strudel di frolla all’amarena con lo zucchero a velo e servire.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
Consiglio:
Per il ripieno, scegliere la propria confettura preferita: albicocca, fragola, frutti di bosco, ciliegia o prugna sono tutte ottime. L’importante è privilegiare una consistenza non troppo fluida.
Conservare i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente e lontano da fonti di calore. Si manterranno friabili e profumati per diversi giorni. Lo zucchero a velo può essere aggiunto anche poco prima di servirli.
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Dosi variate per porzioni
Che bontà cara ho visto io post su Instagram e me ne sono innamorata 😻 grazie
Mi fa così piacere che ti piacciano Laura, se vuoi provali pure e mi fai sapere 😀 . Un abbraccio 😘.
Li proverò anche con altra confettura!
Ottimo Francesca, come detto sopra, l’importante è che non sia troppo liquida. Fammi sapere cosa ne pensi 😘 .
Li trovo buonissimi una ricetta da provare sicuramente
Che bello Ketty! Aspetto la tua versione allora ❤️