MELANZANE A SCARPONE IN FRIGGITRICE AD ARIA

Le melanzane a scarpone (o a barchetta) in friggitrice ad aria sono semplici, leggere e molto gustose. Un modo sfizioso e saporito per presentare in tavola questo ortaggio senza doverlo necessariamente friggere. Gusci di melanzane, come contorno o antipasto, ripieni della loro stessa polpa e di altri deliziosi ingredienti come formaggio, olive, capperi e pomodorini. La ricetta classica prevede la vera e propria frittura in olio bollente, questa è una proposta un po’ più “light” con l’utilizzo della friggitrice ad aria. A seguire, vediamo insieme come preparare in casa queste buonissime melanzane a scarpone:

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Melanzane a scarpone barchetta in friggitrice ad aria semplici contorno antipasto Nina
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4Persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

4 melanzane
250 g pomodorini
70 g olive taggiasche
2 cucchiai capperi
250 g scamorza affumicata (o provola)
basilico
origano
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 spicchio aglio
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. pangrattato

Passaggi

Lavare le melanzane e dividerle a metà per il senso della lunghezza. Togliere tutta la polpa presente all’interno e spennellare i gusci con poco olio.

Trasferire le barchette di melanzane in friggitrice ad aria e lasciarle cuocere a 200°C per circa 8 minuti. Nel frattempo, tagliare la polpa ottenuta a cubetti piccoli.

Cuocere anche la polpa in friggitrice ad aria, senza olio, a 200°C per 20-25 minuti. Aggiungerla ai pomodorini precedentemente saltati in una padella con aglio e olio. Salare e lasciar insaporire per qualche minuto a fuoco moderato.

Versare il composto in una ciotola e unire le olive denocciolate, i capperi dissalati, la scamorza (o provola) tagliata a cubetti, l’origano e qualche cucchiaio di pangrattato.

Farcire i gusci delle melanzane con il composto e aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata. Cospargere con il parmigiano grattugiato e trasferire in friggitrice ad aria per 8 minuti a 200°C.

Le melanzane a scarpone sono pronte per essere servite in tavola.

Bon appétit e.. alla prossima ricetta!

Melanzane a scarpone barchetta in friggitrice ad aria semplici contorno antipasto Nina

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