I fagottini con parmigiana di melanzane e prosciutto cotto sono rustici lievitati soffici e saporiti, perfetti da servire tiepidi quando il ripieno è ancora morbido e avvolgente. Sono un’ottima soluzione per riutilizzare in modo creativo la parmigiana avanzata, che è sempre un piatto molto amato e apprezzato, trasformandola in uno stuzzichino sfizioso e goloso. Sono perfetti anche per buffet, aperitivi e feste, perché si presentano in monoporzioni pratiche, facili da servire e da mangiare con le mani e.. spariscono sempre in pochissimo tempo! A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare i nostri deliziosi fagottini con parmigiana di melanzane e prosciutto cotto:
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Ingredienti
Per l’impasto:
Per il ripieno:
Preparazione
Disporre in una ciotola la farina setacciata e aggiungere gradualmente il lievito sciolto nell’acqua tiepida, lo zucchero e il miele, iniziando a mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.
Incorporare il burro morbido a pezzetti e continuare a lavorare fino a farlo assorbire completamente. Unire infine il sale e impastare con energia fino a ottenere una massa liscia, elastica e omogenea, eventualmente aggiungendo pochissima farina solo se necessario.
Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciar lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, preparare il ripieno utilizzando una parmigiana di melanzane già pronta, ben fredda e soprattutto asciutta, così da evitare fuoriuscite in cottura e garantire una chiusura perfetta dei fagottini.
Una volta lievitato l’impasto, dividere in porzioni da circa 90 g e formare delle palline regolari. Stendere ogni porzione con il matterello fino a ottenere dei quadrati e procedere alla farcitura distribuendo al centro il prosciutto cotto e sopra la parmigiana di melanzane, senza eccedere con le quantità e mantenendo i bordi liberi.
Chiudere i fagottini portando gli angoli verso il centro e sigillare accuratamente, così da evitare che si aprano in forno. Praticare quattro piccoli taglietti in superficie e disporre i fagottini su una teglia rivestita con carta forno.
Lasciar lievitare nuovamente per circa 40-50 minuti, quindi spennellare con tuorlo e latte e, a piacere, aggiungere i semi di papavero. Cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 15 minuti, fino a completa doratura.
Sfornare e servire i fagottini con parmigiana di melanzane e prosciutto ancora tiepidi.Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni