ZUCCHINE IN PASTELLA CROCCANTI senza uova e senza latte

Le zucchine in pastella croccanti sono un contorno facilissimo da preparare reso speciale da una pastella gialla ma senza uova, super croccante. Niente uova, niente latte, niente glutine: ideale quindi sia per chi soffre di allergie alle uova che per chi è intollerante al lattosio ma anche per chi soffre di celiachia o intolleranza alle proteine del glutine. Una croccantezza da far girare la testa!

Zucchine in pastella croccanti

COSA SERVE?

• Per la pastella:
  200 g di farina di riso
  200-250 g di birra freddissima (oppure metà birra e metà acqua frizzante, o solo acqua frizzante per un gusto più delicato)
  1 bustina di zafferano (facoltativa)
• 500-600 g di zucchine fresche
• olio di semi di arachidi per friggere

COME SI PROCEDE?

Lavare le zucchine e privarle delle estremità. Tamponarle con carta assorbente e tagliarle a bastoncini.

Preparare la pastella. Innanzitutto preparare un bagnomaria freddo: in una grossa pentola mettere dell’acqua con molto cubetti di ghiaccio e posizionarvi all’interno una pentola più piccola. Nella pentola piccola versare la farina, lo zafferano e la birra quasi ghiacciata e mescolare il tutto velocemente (non serve eliminare tutti i grumi, sono proprio quei grumi che garantiranno una croccantezza ancora superiore).

Versare all’interno della pastella qualche bastoncino di zucchina e mescolare in modo che tutti i bastoncini si ricoprano di pastella.

Friggere. Versare in abbondante olio bollente di arachidi i bastoncini di zucchine in pastella avendo cura di non sovrapporli tra di loro ma di mantenerli ben separati. Friggere a fuoco medio alto girando spesso con la schiumarola in modo da ottenere una cottura uniforme.

Scolare i bastoncini di zucchine e adagiarli in un vassoio ricoperto di carta assorbente. Salare.

Ripetere il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti.

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