STRUFFOLI MORBIDI

Gli Struffoli morbidi sono un dolce tipico natalizio. Molto semplici da realizzare, sono saporiti, colorati, allegri e dall’intenso profumo di miele e limone. Gli struffoli napoletani non mancano mai sulle nostre tavole natalizie, sono il dolce della tradizione e a noi le tradizioni piacciono un sacco! Non tutti amano i tradizionali struffoli napoletani un po’ croccanti, ecco perchè oggi vi propongo la ricetta degli struffoli morbidi, così da accontentare anche chi, anche per gli struffoli, sceglie la morbidezza alla friabilità!

Si staccano facilmente dal piatto, si tagliano con un coltello con molta leggerezza e non rompono i denti quando si addentano!!!!! Morbidi dentro e croccanti fuori, da provare… per forza!

Prima di iniziare a prepararli vi consiglio di leggere tutti i TRUCCHI , I CONSIGLI E GLI ERRORI DA EVITARE per preparare gli STRUFFOLI PERFETTI come quelli della pasticceria (cliccate QUI )

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Struffoli napoletani ricetta

COSA SERVE?

• Per gli struffoli morbidi:
  1 kg di farina 00
  580 g di uova intere (circa 9)
  200 g di zucchero semolato
  180 ml di olio extravergine d’oliva
  buccia di 3 limoni grattugiati
  30 g di liquore all’anice
  30 g di liquore vermut
  1 bustina di lievito per dolci (omettetelo se volete struffoli croccantissimi e non morbidi all’interno)
• Per decorare:
  700 g di miele (io millefiori)
  100 g di zucchero
  1 tazzina di acqua
  succo di 1 limone
  zuccherini colorati  e canditi per decorare
• olio di semi di arachidi per friggere (circa 2 litri, a seconda della pentola utilizzata)

COME SI PROCEDE?

Innanzitutto preparare l’impasto degli struffoli morbidi. Montare le uova con lo zucchero e la buccia di limone. Aggiungere quindi la farina, poi l’olio e infine i liquori e il lievito (facoltativo. Mettete il lievito solo se volete struffoli morbidi dentro e croccanti fuori. Per struffoli croccantissimi dentro e fuori evitate il lievito). Si dovrà ottenere un impasto morbido ma che sia possibile stendere con il matterello. Se necessario aggiungere altra farina.

Comporre gli struffoli. Ritagliare una parte di impasto, stenderla con il matterello allo spessore di 3-4 millimetri. Ricavarne tante striscioline e poi ancora tagliare ogni strisciolina in cubetti. Ripetere il procedimento fino ad esaurimento dell’impasto.

Friggere gli struffoli napoletani in abbondante olio bollente, il una pentola ampia e molto alta (si produrrà un pò di scima durante la frittura).

Quando tutti gli struffoli napoletani saranno fritti, passare alla decorazione degli struffoli. In una pentola molto ampia e alta, sciogliere lo zucchero con l’acqua e farlo imbiondire leggermente. Unire quindi il miele, sciogliere bene il tutto, versarvi gli struffoli napoletani e girare continuamente per circa 5 minuti in modo che il miele possa ricoprire completamente tutti gli struffoli napoletani.

Procedere all’impiattamento degli struffoli. Bagnare le basi dei vassoi da portata con il succo di limone, in modo che il miele non si attacchi sui vassoi. Versare una parte di struffoli senza burro sul vassoio, bagnarsi le mani di succo di limone e modellare gli struffoli napoletani per dar loro la forma desiderata. Ripetere il procedimento per tutti i vassoi, fino ad esaurimento degli struffoli morbidi napoletani. Decorare con confettini colorati a piacere e frutta candita.

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