Questa crostata morbida al pistacchio con crema al mascarpone e lamponi è un dolce fresco e goloso, perfetto per chi ama l’abbinamento tra la dolcezza avvolgente del pistacchio e la nota leggermente acidula dei frutti rossi.
A differenza della classica crostata, la base non è di pasta frolla, ma morbida, soffice e piacevolmente umida, preparata con farina di riso, pistacchi, yogurt greco e un tocco di limone.
Sopra troviamo un primo strato di marmellata di lamponi, che crea un delizioso contrasto con la crema al mascarpone e pistacchio, vellutata e cremosa.
A completare il dolce, tanti lamponi freschi, granella di pistacchi e un leggero velo di gelatina che rende la superficie ancora più invitante.
Il risultato è una torta cremosa, profumata e scenografica, con un irresistibile gioco di consistenze e sapori.
Una crostata morbida senza glutine ideale come dessert di fine pasto, per una merenda speciale o per festeggiare un’occasione importante.
E se amate pistacchio e lamponi, preparatevi: fetta dopo fetta sarà davvero difficile fermarsi!
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Ingredienti
CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO
PER LA BASE CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO:
PER LA CREMA AL PISTACCHIO:
PER ASSEMBLARE LA CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO:
CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO
Strumenti
CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO
CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO
TORTA MORBIDA AL PISTACCHIO
Passaggi
TORTA MORBIDA AL PISTACCHIO
PREPARARE LA CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO
Montare bene le uova con lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Poi aggiungere l’olio di semi e continuare a montare fino ad ottenere una massa lucida.
Incorporare quindi lo yogurt bianco intero, il latte, la farina di riso, la fecola di patate, la farina di pistacchi (o granella di pistacchi ridotta in polvere) e il lievito in polvere per dolci. Amalgamare fino ad uniformare la massa.
Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate di circa 28-30 centimetri di diametro e versarvi l’impasto della crostata morbida.
Cuocere la base crostata morbida in forno già caldo a 170°C per circa 20-30 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
Sfornare la base crostata morbida e farla raffreddare completamente, prima di trasferirla in un piatto da portata.
PREPARARE LA CREMA AL PISTACCHIO
In una ciotola, montare la panna fredda con la crema spalmabile al pistacchio e il mascarpone.
Conservare in frigorifero la crema mascarpone al pistacchio, fino al momento di utilizzarla.
ASSEMBLARE LA CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO
Spalmare della confettura di lamponi a piacere sulla superficie della crostata.
Aggiungere poi la crema mascarpone al pistacchio, con la sac a poche o con una spatola.
Terminare decorando con lamponi freschi e granella di pistacchi a piacere. Per rendere la frutta più lucida e accattivante, spruzzarci sopra un po’ di gelatina spray.
Riporr in frigorifeo la torta con crema al pistacchio, fino al momento di servire.
La crostata morbida al pistacchio si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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