PASTA FIORI DI ZUCCA E SALMONE

1. Lavare il salmone sotto l’acqua corrente, poggiarlo in una scodella, aggiungere il vino bianco, coprire completamente con dell’acqua e farlo marinare per 30 minuti in frigorifero.

2. Mondare i fiori di zucca eliminando le parti più dure dei gambi e i baffetti laterali, lavarli sotto l’acqua corrente e poi farli scolare bene: io li metto nella centrifuga dell’insalata per far sì che esca anche l’acqua rimasta all’interno dei fiori.

3. 

   Frullare 100 g di fiori di zucca con l’aglio a piacere, la crema di latte (o besciamella), dell’olio di oliva, sale pepe nero. Si otterrà una crema di fiori di zucca.

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PREPARARE IL CONDIMENTO PER LA PASTA

1. Togliere il salmone dalla marinatura e tagliarlo a cubetti.

2. Grattugiare la cipolla e imbiondirla in una padella con dell’olio di oliva.

3. 

   Versare nella padella con le cipolle anche la crema di fiori di zucca e cuocere il tutto per 2-3 minuti.

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5. 

   Spegnere il fuoco, aggiungere il salmone a cubetti e mescolare in modo che il calore della salsa cuccia leggermente il salmone fresco.

6. 

   Aggiustare di sale e tenere da parte.

PREPARARE LA PASTA FIORI DI ZUCCA E SALMONE

1. 

   Tagliare a listarelle 50 g di fiori di zucca e il basilico e tenerli da parte.

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3. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

4. 

   Saltare la pasta nella padella con il condimento, aggiungendo anche i fiori di zucca e il basilico a listarelle.

5. 

   Se necessario, utilizzare anche un po’ di acqua di cottura della pasta per saltarla nel condimento.

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7. Portare in tavola la pasta salmone e fiori di zucca e servirla con prezzemolo fresco a piacere.

8. PROVA ANCHE:

   – l’ ORZO FREDDO CON PESTO DI FIORI DI ZUCCA

   – il SALMONE GRATINATO ALLA MEDITERRANEA

   – il SALMONE IN CROSTA DI PATATE

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