PAN DI SPAGNA ARROTOLATO CON SOLO ALBUMI

Il pan di spagna arrotolato con solo albumi è una ricetta base infallibile per rotoli di pan di spagna che non si rompono mai. Facilissimo e veloce, in meno di 20 minuti si prepara si inforna e si cuoce. Nel giro di massimo un’ora avrete pronto in tavola un dolce squisito che vi farà fare bella figura con i vostri ospiti. Immaginatelo con una golosa crema al cioccolato, magari preparata senza uova e magari cotta al microonde (per la ricetta cliccate QUI ): basterà poi solo una spruzzata di zucchero a velo per decorare e avrete ottenuto un dolce golosissimo in poco tempo e con poco sforzo. Pensateci!

 

Pan di spagna arrotolato con solo albumi

 

COSA SERVE?

Ingredienti per un pan di spagna di circa 30-35 centimetri X 25-30 centimetri:

• 150 g di albumi (circa 5 albumi)
• 80 g di zucchero semolato
• 60 g di farina 00
• 1 cucchiaio di rum o acqua o succo di limone
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
• 1 bustina di vanillina

 

 

 

 

COME SI PROCEDE?

Montare gli albumi a neve fermissima con 40 g di zucchero e il lievito istantaneo.

In una scodella mescolare la farina setacciata con 20 g di zucchero.

Versare la farina e lo zucchero negli albumi montati e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infine incorporare il liquore (o l’acqua o il succo di limone) e mescolare ancora dal basso verso l’alto.

Versare il composto così ottenuto in una teglia rivestita di carta forno.

Infornare il pan di spagna con solo albumi in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti.

Sfornare il pan di spagna, coprirlo immediatamente con un altro foglio di carta forno ed arrotolarlo su se stesso a partire dal lato più corto.

Far raffreddare completamente il pan di spagna.

Srotolare il pan di spagna, liberarlo dai due fogli di carta forno, farcirlo a piacere con la propria crema preferita ed arrotolarlo nuovamente.

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