L’insalata di farro e orzo salmonata è un primo piatto freddo estivo da poter servire anche come piatto unico oppure come antipasto per buffet estivi.
Se potete , preparate questo piatto freddo con farro e orzo e portatevelo al mare. Se non siete così fortunati da poter mangiare in spiaggia la vostra insalatona estiva, portatevela al lavoro. Con questo caldo, un primo freddo è molto gradito, anche se si è a casa, comodamente seduti a tavola.
Io ho un debole per i primi freddi estivi, anche perchè, molto spesso, li servo come piatti unici salva pasto. In un colpo solo preparo primo, secondo e pure contorno (i pomodorini nell’insalata valgono come contorno, no?!).
Ingredienti
Ingredienti insalata di farro e orzo per 2-3 persone:
- 4 cucchiairucola
- 8pomodorini datterini (o ciliegini)
- 40 gformaggio fresco spalmabile (io light)
- 50 gsalmone affumicato
- 50 gfiordilatte (io di Agerola)
- 20 grucola
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 75 gorzo perlato
- 75 gfarro perlato
Preparazione
PREPARARE LA PHILADELPHIA AL SALMONE
Versare in un tritatutto 20 g di salmone affumicato e 40 g di formaggio fresco spalmabile. Tritare il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea. Ecco ottenuta la philadelphia al salmone fatta in casa.
CUOCERE FARRO E ORZO
Se farro e orzo hanno gli stessi tempi di cottura, basterà lessarli insieme in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passarli immediatamente sotto l’acqua corrente, in modo da raffreddarli e fermarne la cottura.
Se farro e orzo hanno tempi di cottura diversi, o si cuociono separatamente, oppure si cuociono nella stessa pentola, versando in pentola prima il cereale con il tempo di cottura più lungo e aggiungendo il secondo cereale successivamente. Ad esempio, io avevo farro che cuoceva in 30 minuti e orzo che cuoceva in 10 minuti. Ho quindi versato prima il farro e, 10 minuti prima della fine della cottura del farro, ho aggiunto anche l’orzo, in modo da far arrivare a cottura entrambi e cereali in contemporanea. Scolare quindi i cereali, passarli sotto l’acqua corrente e tenerli da parte.
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PREPARARE L’INSALATA DI FARRO E ORZO SALMONATA
In una scodella ampia, versare la philadelphia al salmone fatta in casa, un filo di olio extravergine di oliva e la rucola tritata grossolanamente. Mescolare bene il tutto.
Aggiungere orzo e farro nella crema di formaggio e mescolare.
Infine, incorporare anche i pomodorini a tocchetti, 30 g di salmone affumicato tagliato a listarelle e il fiordilatte a cubetti. Mescolare ancora un po’.
Pubblicità Servire subito l’insalata di orzo e farro al salmone, oppure, ancora meglio, farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, prima di servire.
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