La fregola sarda zucca e salvia è un primo piatto autunnale caldo e delicato. Una zuppa leggera preparata con tanta zucca, salvia fresca e fregola. Questa ricetta può essere utilizzata anche sotto forma di antipasto caldo, basterà fare piccole porzioni da servire magari in piccoli tegamini di terracotta oppure come piatto unico. La fregola è un tipo di pasta tipica della Sardegna preparata con semola tostata lavorata a mano in modo da ottenere tante palline di fregola. Esistono fregole di diverse dimensioni, io ho utilizzato una fregola media ma se volete potete utilizzare anche una fregola grande.
Ingredienti
- 250 gFregola
- 1 kgZucca
- 8 foglieSalvia
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Peperoncino
- q.b.Sale
Preparazione
Preparare la zucca
In una padella ampia rosolare con un filo di olio di oliva la cipolla grattugiata, 4-6 foglie di salvia e il peperoncino a piacere.
Aggiungere anche la zucca a cubetti e rosolare il tutto a fuoco vivo per qualche minuto.
Lessare la fregola sarda
Cuocere la fregola sarda in abbondante acqua salata con 2 foglie di salvia.
Scolare molto al dente la fregola (tenere da parte un po’ di acqua di cottura).
Preparare la fregola sarda con zucca e salvia
Versare la fregola sarda nella padella con la zucca, aggiungere anche un po’ di acqua di cottura della fregola e cuocere il tutto per un paio di minuti, giusto il tempo di portare la fregola a giusta cottura. Incorporare altra acqua al bisogno e aggiustare di sale a piacere.
Spegnere il fuoco, coprire con il coperchio e far riposare la fregola con zucca e salvia per un paio di minuti prima di portarla in tavola e servire.
Se preferite, potete servire la fregola zucca e salvia terminando con una spruzzata di parmigiano reggiano grattugiato.
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Ciaoo, sono ottime le tue ricette ***complimenti!! Ma la fregola non è senza glutine!! Cari saluti dall’Austria!!!
Ciao Silvia e benvenuta sul mio blog! A volte, lavorando da cellulare, capita di selezionare più categorie, per sbaglio. Grazie della correzione!