BISCOTTI STELLE DI NATALE

1. Montare la frusta K (la foglia) sulla planetaria.

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   Se ancora non avete una planetaria, per Natale fatevi un regalo. Acquistate la Kitchenaid Artisan da 4,8 L direttamente dal mio LINK . Design elegante, motore a presa diretta iper performante, ciotola in acciaio inox, movimento planetaria originale e ben 3 fruste incluse nella confezione: frusta a filo (per montare uova, panna o maionese), frusta piatta (K, a foglia) per composto densi tipo pasta frolla e gancio impastatore per i grandi lievitati.

3. Da quando ho la planetaria, io non mi sporco le mani e non mi stanco e lei impasta al mio posto. Si riducono i tempi di lavoro è si ottengono impasti professionali in pochissimi minuti.

5. Versare nella ciotola della planetaria il burro in pezzi. Aggiungere anche il miele e lo zucchero a velo e lavorare il tutto a bassa velocità fino a che non si otterrà una crema. Lavorare pochissimo il composto.

6. Sciogliere il sale nell’acqua e versare il tutto nella ciotola della planetaria. Aggiungere anche il tuorlo e la cannella in polvere e lavorare ancora pochissimo il composto, sempre a bassa velocità.

7. Infine, incorporare la farina 00 debole (per dolci) e lavorare la frolla Milano a bassa velocità, giusto il tempo che la crema di burro inglobi la farina. L’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso tra le dita.

9. Togliere l’impasto della frolla dalla ciotola della planetaria, formare un panetto, spolverarlo con un velo di farina ed avvolgerlo nella pellicola trasparente.

10. Far riposare il panetto di pasta frolla Milano alla cannella, in frigorifero, per almeno un paio di ore, o, meglio ancora, per tutta la notte, in modo che i grassi della frolla si stabilizzino.

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Preparare i biscotti stella di Natale

1. Con l’aiuto di un matterello, stendere la pasta frolla alla cannella su un foglio di carta forno.

2. Con le formine tagliabiscotti a forma di stella, ricavare tante stelle di pasta frolla.

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   Io ho utilizzato le formine THUN a forma di stella che ho trovato nella confezione regalo di Natale. Si tratta di un set di 5 formine per albero di pandoro che consente di preparare un albero di pandoro (o di biscotti) da utilizzare come centrotavola di Natale. Le formine si trovano in una bellissima confezione di Natale, a forma di libro, in cui sono inclusi anche i supporti su cui assemblare l’alberello di Natale di biscotti (o di pandoro) e il colino per lo zucchero a velo. Oltre ad essere molto funzionale, è una ottima idea regalo per Natale. Acquistatela direttamente dal mio LINK , la riceverete a casa in pochissimi giorni.

5. Una volta formate le stelle di pasta frolla, con le formine a stella, trasferire i biscotti sulla leccarda del forno, rivestita di carta forno.

Cuocere i biscotti stelle di Natale

1. Infornare i biscotti stelle di Natale in forno già caldo, a 190°C per circa 8-10 minuti, in base alla potenza del forno.

3. Sfornare i frollini di Natale a stella e farli raffreddare completamente prima di toccarli.

4. Conservare poi i frollini alla cannella in una scatola per biscotti oppure servire immediatamente.

5. Da provare anche la crostata natalizia al cioccolato , il panettone farcito e il tiramisù di pandoro .

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