Pizza fritta variante gustosa con bimby tm31

La pizza fritta variante gustosa con bimby con ripieno di salsiccia, friarielli, e provola è una variante alla pizza fritta tradizionale, tipicamente napoletana, e fatta con ripieno di ricotta, cicoli (salume napoletano), provola e pomodoro (ricetta , cliccando qui). Da buona napoletana che vive nel nord Italia da qualche anno, ogni volta che torno nella mia città, devo mangiare la pizza, quella super buona che fanno nelle pizzerie; anche questa volta, arrivata a Napoli, il primo pensiero è stato questo, mentre ero in coda che aspettavo le pizze, sento un’ordinazione di un’altra persona “Pizza fritta con salsiccia e friarielli”, ma visto che avevo già ordinato, non ho potuto prenderla, e allora appena rientrata a casa mia, ho voluto provarla, e devo dire che non è niente male…

Cliccando qui, trovate il procedimento senza bimby

pizza fritta variante gustosa con bimby

Pizza fritta variante gustosa con bimby

Ingredienti per l’impasto per 5 pizze medie:

  • 380 grammi acqua
  • 25 grammi olio d’oliva
  • 5 grammi zucchero
  • 8 grammi lievito
  • 730 grammi farina “00”
  • 10 grammi sale, + q.b. a piacere.

Ingredienti per il ripieno:

  • 1,2 kg di friarielli
  • olio q.b.
  • aglio
  • peperoncino
  • sale
  • 4 salsicce
  • vino bianco q.b. per la cottura delle salsicce
  • provola o scamorza affumicata

Procedimento con bimby:

Versare nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero: 30 sec. 37° vel.3. Aggiungere la farina, l’olio, e alla fine il sale: 4 minuti vel. spiga. Riporre l’impasto in una terrina;coprire con la pellicola trasparente e un panno e lasciare lievitare almeno fino al raddoppio.*

Poichè i friarielli non entrano nel boccale, perché voluminosi, li preparo sul fuoco…

In una pentola grande antiaderente, soffriggere l’aglio e il peperoncino, aggiungere pochi alla volta i friarielli lavati e ripuliti dei gambi (tenere le foglie e le cime), salare. Coprire e cuocere a fuoco medio basso per circa 30 minuti, rigirandoli spesso.

Per le salsicce, si può scegliere di friggerle o di prepararle col varoma, mettendo l’acqua nel boccale e le salsicce nell’apposito contenitore, usando la funzione varoma

*Passato il tempo di lievitazione, dall’impasto, ricavare 5 palline, stendere ognuna a forma di cerchio, distribuire su un lato di essa, friarielli salsiccia tagliata a fettine sottili e provola a dadini , sovrapporre la metà dell’impasto libero, e formare una mezza luna, sigillando bene il bordo.

Friggere in olio caldo o nella friggitrice a 190° fino a completa doratura, rigirando a metà cottura.

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