La pasta con guanciale e pesto di pistacchio non è per nulla dietetica😅, ma è davvero molto saporita😋😋; è anche molto facile e veloce da preparare con pochi ingredienti gustosi. Il condimento si prepara durante la cottura della pasta; più semplice di così?!
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Ingredienti
Ingredienti per preparare la pasta con guanciale e crema di pistacchio
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la pasta con guanciale e pesto di pistacchio
Per prima cosa portiamo a bollore l’acqua per cuocere la pasta, salare e calare la pasta.
Eliminare la cotenna dal guanciale, tagliare a dadini o listarelle (secondo le vostre preferenze).
Mettere il guanciale nel wok su fuoco medio e rosolare, senza aggiungere altri grassi; il guanciale cuoce nel suo stesso grasso che si scioglie.
Lavare ed asciugare 4-5 pomodorini, tagliarli in 4 parti ed aggiungerli al guanciale.
Due minuti prima della fine della cottura della pasta, unire al guanciale, un mestolo di acqua di cottura della pasta; scolare la pasta e versarla nel wok, terminare la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare i sapori. Unire anche il pesto di pistacchio.
Saltare per mescolare al meglio tutti gli ingredienti; impiattare e distribuire della granella di pistacchio; servire subito.
A piacere, potete spolverare con grana padano o pecorino romano grattugiato; io preferisco non metterli, per gustare al meglio il sapore del guanciale.
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Dosi variate per porzioni
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