Cosa c’è di meglio di una buona zuppa per combattere i primi freddi? Se poi si tratta di una vellutata di funghi e castagne è ancora meglio, il dolce delle castagne sposa molto bene con i funghi, profumati e saporiti. Se amate le zuppe autunnali, vi consiglio di dare un’occhiata alla vellutata di castagne e alla vellutata di zucca e amaretti.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tritare lo scalogno con la maggiorana. Tagliare la patata a cubetti e i funghi grossolanamente dopo averli lavati e asciugati. In una pentola scaldare l’olio con lo scalogno tritato e la maggiorana.
Aggiungere la patata tagliata a cubetti, i funghi e le castagne.
Far soffriggere per 5 minuti e unire il brodo vegetale.
Aggiustare di sale.
Lasciar cuocere per 30 minuti circa, fino a quando le castagne saranno morbide.
Se necessario unire altro brodo.
Frullare con un minipimer o un frullatore.
Tostare il pane in forno o tostapane.
Se troppo densa diluire con altro brodo.
Servire con cubetti di pane tostato.
Consigli
Si conserva fino a 2 giorni in frigorifero.
Si può aggiungere anche un pò di panna a fine cottura per un gusto più ricco.
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