Una semplice minestra autunnale, la vellutata di zucca e amaretti è l’ideale con l’arrivo della stagione. Preparata semplicemente con sedano, carota, e cipolla è una vellutata leggera ma saporita, inoltre senza aggiunta di panna o latte, può essere consumata anche dagli intolleranti. La zucca è un ortaggio molto versatile, con cui si possono preparare ricette sia dolci che salate, dalle ciambelle alle crostate ai primi piatti, confetture e chutney per accompagnare carni ma anche cocktail e bevande calde.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire e lavare tutte le verdure.
Tritare il sedano, la carota e la cipolla.
Tagliare la zucca a cubetti.
Mettere le verdure del soffritto in una casseruola con l’olio e far soffriggere qualche minuto.
Aggiungere i cubetti di zucca.
Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
Coprire le verdure con acqua tiepida e far cuocer per 40 minuti.
Frullare con un frullatore a immersione.
Servire con gli amaretti sbriciolati.
Consigli
Si conserva per 2 giorni in frigorifero.
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