La torta di mele e ricotta è un dolce morbido, umido e profumato, perfetto da preparare in casa per la colazione o per una merenda golosa.
L’impasto a base di ricotta rende la torta particolarmente soffice, mentre le mele, il succo e la scorza d’arancia aggiungono una piacevole nota fresca e profumata. La vaniglia completa il dolce con il suo aroma delicato.
È una torta semplice da preparare, ma molto scenografica grazie alle mele disposte sulla superficie. Una volta raffreddata si può completare semplicemente con una spolverata di zucchero a velo oppure, per renderla ancora più lucida e invitante, con un velo di confettura di albicocche.
Ti piacerà perché:
– è una torta di mele morbida e umida;
– la ricotta rende l’impasto delicato e piacevole al palato;
– l’arancia e la vaniglia donano un profumo davvero irresistibile;
– le mele in superficie la rendono bella anche da servire in tavola;
– è perfetta per colazione, merenda o una pausa dolce;
– si prepara con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepara le mele
Lavare le mele, eliminate il torsolo e tagliarle a fette dello spessore di circa 3-4 mm, senza renderle troppo sottili.
Mettere le fette di mela in una ciotola con acqua fredda e tenerle da parte fino al momento di utilizzarle.
Prepara la ricotta
Setacciare la ricotta attraverso un colino, così da ottenere una crema liscia e senza grumi. Tenerla da parte.
Prepara l’impasto
In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero, la scorza d’arancia, la vaniglia e un pizzico di sale.
Montare fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiunger le uova una alla volta, incorporando bene la precedente prima di aggiungere la successiva.
Quando tutte le uova saranno state incorporate, unire la ricotta setacciata e continuare a lavorare il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Setacciare insieme la farina 00, l’amido di frumento e il lievito per dolci.
Aggiungere le polveri poco alla volta al composto, alternandole con il succo d’arancia.
Continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
Cottura
Imburrare uno stampo quadrato delle dimensioni di 20 x 20 cm.
Versare l’impasto nello stampo e livellare delicatamente la superficie.
Scolare le mele dall’acqua e asciugarle leggermente, quindi disporle sulla superficie della torta, sovrapponendole appena e creando il motivo che preferite.
Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C.
Cuocere la torta per circa 1 ora, verificando la cottura con uno stecchino inserito nella parte centrale del dolce.
Se lo stecchino esce asciutto o con poche briciole umide, la torta è pronta.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.
Decora la torta
Una volta fredda, potete completare la torta di mele e ricotta con una semplice spolverata di zucchero a velo.
In alternativa, per ottenere una superficie lucida e ancora più golosa, potete spennellare delicatamente le mele con un velo di confettura di albicocche.
Consigli
Per ottenere un impasto ben lavorato è importante utilizzare il burro morbido, così da poterlo montare facilmente con lo zucchero.
La ricotta va preferibilmente setacciata prima di essere aggiunta all’impasto: in questo modo la consistenza della torta sarà più uniforme.
Le mele non devono essere tagliate troppo sottili, perché durante la cottura devono mantenere una parte della loro consistenza.
Il tempo di cottura è indicativo e può variare in base al forno. Prima di sfornare fate sempre la prova dello stecchino.
Conservazione
Conservate la torta di mele e ricotta ben coperta a temperatura ambiente per circa 4 giorno, se la temperatura della casa non è troppo elevata.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta senza l’arancia?
L’arancia contribuisce al profumo e al gusto della torta, ma se necessario potete sostituire il succo con un’altra quantità equivalente di liquido. In questo caso il risultato potrebbe avere un aroma leggermente diverso.
Perché bisogna setacciare la ricotta?
Setacciare la ricotta permette di eliminare eventuali grumi e di ottenere un impasto più liscio e uniforme.
Come capire se la torta è cotta?
Inserite uno stecchino nella parte centrale della torta. Se esce asciutto o con poche briciole umide, potete sfornare il dolce.
La torta di mele e ricotta è uno di quei dolci casalinghi che profumano di buono già durante la cottura. La ricotta dona morbidezza all’impasto, mentre mele, arancia e vaniglia creano un abbinamento delicato e profumato.
È perfetta da portare in tavola per la colazione o la merenda e, grazie alle mele disposte sulla superficie, è anche un dolce semplice ma molto piacevole da servire agli ospiti.
Provatela anche tiepida, accompagnata da una tazza di tè o da un buon caffè.
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