Lo stufato di manzo alla Guinness è un secondo piatto molto succulento tipico della tradizione irlandese. Un piatto corposo e saporito da gustare con il classico soda bread magari spalmato con del burro salato. Il manzo alla Guinness è uno stufato di carne cotto a lungo nella birra. Per questo piatto bisogna scegliere un taglio di carne ricco di tessuti connettivi che rende questa carne gelatinosa, e per questo ho scelto il muscolo di manzo, mentre chi vuole preparare la ricetta originale può scegliere la carne di pecora o montone. Alcune varianti prevedono l’aggiunta di patate.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare a cubetti la carne e infarinarla leggermente e tenerla da parte.
Scaldare in una pentola preferibilmente in ghisa l’olio con il burro.
Tritare la cipolla finemente e metterla nella pentola.
Aggiungere il timo, l’alloro e l’aglio.
Lasciarla rosolare per 5 minuti con fuoco basso.
Unire la carne e aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere anche il concentrato di pomodoro.
Far insaporire per 5 minuti mescolando spesso.
Bagnare con la birra e dopo 10 minuti unire il brodo.
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 60 minuti circa.
Unire le carote tagliate a piccoli dadini e cuocere per altri 30 minuti.
Servire ben caldo con del soda bread.
Consigli
Si conserva per 3-4 giorni in frigorifero.
Alcune varianti prevedono l’aggiunta di patate.
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