Gli ossibuchi brasati sono uno dei grandi classici della cucina italiana, un piatto che racchiude tutta la tradizione della lenta cottura della carne. Preparati con i garretti di manzo, l’ossobuco diventa tenerissimo grazie alla lunga brasatura e marinatura nel vino rosso. é un piatto conviviale e raffinato allo stesso tempo, perfetto per i pranzi della domenica.
Se non vuoi perderti tutte le nuove ricette seguimi anche sulla mia pagina FB, sul mio profilo IG e sul mio canale Youtube.
Scopri le altre ricette di ossibuchi:
Ingredienti
Per la marinatura
Strumenti
Passaggi
Per la marinatura
Preparare un trito grossolano con cipolla, aglio, carota e sedano, tenere da parte.
Sistemare gli ossibuchi in una pirofila. Ricoprirli con le verdure e le spezie.
Aggiungere il vino rosso e coprire con pellicola.
Lasciar riposare in frigo per 12 ore.
Per la cottura
Togliere gli ossibuchi dalla marinatura e asciugarli con carta da cucina. Prelevare le verdure e tenerle da parte.
Incidere il tessuto connettivo che circonda le fette di carne, salarle e infarinarle. In un tegame scaldare l’olio e aggiungere gli ossibuchi. Farli rosolare bene da entrambi i lati.
Unire le verdure, far soffriggere un paio di minuti e aggiungere 1/4 di brodo. Chiudere con il coperchio e lasciar cuocere per 2 ore e 30 circa o finchè la carne risulterà tenera. Di tanto in tanto aggiungere il brodo.
A cottura ultimata togliere gli ossibuchi e frullare con un minipimer il fondo di cottura. Se troppo liquido far addensare per 10 minuti. Servire gli ossibuchi ben caldi con il fondo di cottura.
Accompagnare con polenta o purè di patate.
Consigli
Accompagnare con polenta o purè di patate.
Si possono scegliere anche ossibuchi di vitello con tempi di cottura più brevi, circa 1 h.
Si conservano in frigorifero per 3 giorni.
Ti piacciono le mie ricette? Allora rimani sempre aggiornato seguendo la mia pagina Facebook oppure il profilo Instagram.
Seguimi anche su Pinterest.
Torna in HOME per scoprire le ultime ricette!
Dosi variate per porzioni