Ci sono dolci che si preparano… e poi ci sono quelli che si ricordano.
Questa crostata morbida al cacao senza glutine con crema pasticcera al cioccolato e fragole appartiene decisamente alla seconda categoria.
Immagina una base soffice al cacao, leggermente umida, che profuma di buono appena uscita dal forno. Al centro, una crema al cioccolato liscia, vellutata, avvolgente, di quelle che non resisti a non assaggiare ancora prima di finire la ricetta. E sopra, fragole fresche, succose, dal colore brillante, che regalano quella nota fresca e leggermente acidula capace di bilanciare perfettamente ogni morso.
È il classico dolce che sembra uscito da una pasticceria… ma che puoi preparare facilmente a casa, senza glutine e senza lattosio. Perfetto per stupire gli ospiti, per una merenda speciale o semplicemente per concederti un momento di pura golosità.
E la cosa più bella? Sparisce sempre in pochi minuti.
Questa crostata è perfetta come torta di compleanno senza glutine, per buffet e occasioni speciali, da preparare in anticipo.
Non ami il cacao? Prova la versione bianca con crema pasticcera classica e frutta. ( Ricetta)
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Ingredienti
Base per crostata morbida al cacao senza glutine
Per la crema pasticcera al cioccolato
Per la frutta
Strumenti
Passaggi
Per la base per crostata morbida al cacao
In una ciotola capiente rompere le uova e aggiungere lo zucchero. Montare con le fruste elettriche per alcuni minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Setacciare la farina di riso e cacao amaro lievito per dolci senza glutine.
Aggiungeree poco alla volta le polveri al composto di uova mescolando con una spatola o con le fruste a bassa velocità.
Versare prima il latte senza lattosio o vegetale e poi il burro senza lattosio o un burro vegetale e mescolare fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e senza grumi.
Imburrare e infarinare leggermente lo stampo furbo da crostata oppure utilizzate uno spray staccante senza glutine.
Versare l’impasto livellandolo con una spatola.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Fare sempre la prova stecchino: se esce asciutto la base è pronta.
Lasciar raffreddare completamente la crostata morbida prima di sformarla.
Una volta capovolta vedrete la tipica incavatura dello stampo furbo, perfetta per accogliere la farcitura.
Perla crema pasticcera al cioccolato
Tritare grossolanamente il cioccolato e metterlo in una ciotola.
Versare il latte in una pentola, portare sul fuoco e scaldare a fiamma bassa fino a bollore.
Mettere i tuorli e zucchero in una ciotola e con una frusta amalgamare bene.
Aggiungere l’amido e amalgamare bene.
Versare la crema nel latte caldo e mescolare con una frusta.
Portare a cottura sempre mescolando, circa 5 minuti a fiamma bassa.
Versare la crema calda sul cioccolato tritato e con una spatola amalgamare.
Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare velocemente quindi trasferire in frigorifero per almeno 3 ore.
Per il montaggio
Farcire la base con la crema.
Livellare bene.
Decorare con fragole fresche.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli e conservazione
Si conserva in frigorifero per 4 giorni.
Stampo furbo, ungilo e infarinalo con farina senza glutine o cacao: la base si staccherà perfettamente senza rompersi.
Crema senza grumi mescola continuamente e usa una frusta: se vuoi una texture super liscia, puoi anche filtrarla con un setaccio.
Fragole all’ultimo momento: aggiungile poco prima di servire per mantenerle fresche e brillanti.
Idee per servirla
Con una spolverata di cacao amaro, scaglie di cioccolato fondente, foglioline di menta per un tocco fresco, versione mono porzione.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva la crostata morbida al cacao con fragole?
La crostata morbida al cacao con fragole va conservata in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Si mantiene fresca per circa 4 giorni, grazie alla presenza della crema al cioccolato e della frutta fresca.
Posso preparare la crostata morbida al cacao in anticipo?
Sì, puoi preparare la base al cacao anche il giorno prima. Ti consiglio di aggiungere crema e fragole poco prima di servire, così manterrai la consistenza perfetta e le fragole resteranno fresche e brillanti.
Quale crema si abbina meglio alla base al cacao?
La crema al cioccolato è perfetta per un gusto intenso, ma puoi anche usare crema pasticcera classica, crema al mascarpone o una crema senza lattosio.
La crostata morbida al cacao senza glutine con crema al cioccolato e fragole è il dolce perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto, ma cerca un dessert adatto a tutti. Una base soffice e profumata al cacao, una crema al cioccolato vellutata e la freschezza delle fragole di stagione creano un equilibrio irresistibile, capace di conquistare al primo assaggio.
Ideale per una merenda golosa, una cena tra amici o come torta elegante per le occasioni speciali, questa crostata dimostra che anche i dolci senza glutine possono essere incredibilmente morbidi, scenografici e ricchi di sapore.
Facile da preparare e perfetta da personalizzare con altra frutta fresca, è una ricetta che ti farà fare sempre un figurone… senza che nessuno si accorga che è senza glutine. 🍓✨
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