Il carpaccio di salmone e lamponi è un gustoso antipasto ideale da portare in tavola in diverse occasioni, da una cenetta romantica alle feste natalizie. Si prepara con salmone crudo abbattuto, ma si può sostituire anche con salmone affumicato. La dolcezza del salmone sposa perfettamente con l’acidità dei lamponi.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare un emulsione con l’olio, il sale e l’aceto, sbattendo bene con una forchetta.
Disporre il salmone tagliato sottile su un piatto da portato o in due piatti.
Decorare con i lamponi, la scorza grattugiata del limone e versare l’emulsione.
Conservare in frigo fino al momento del consumo. Prima di servire aggiungere il cocco disidratato.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Si conserva in frigorifero per 1 giorno.
In alternativa ai lamponi si possono scegliere i ribes.
Per un piatto senza glutine accertarsi che gli ingredienti siano quelli consentiti come da prontuario.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il salmone crudo con quello essiccato?
Si è possibile sostituirlo, ma bisognerà eliminare il sale in quanto il salmone essiccato ne contiene di suo.
Con che cosa posso sostituire l’aceto di lamponi?
L’aceto di lamponi può essere sostituito con l’aceto di mele, in quanto rispetto a quello di vino hanno un livello di acidità più basso.
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