Le alici fritte dorate sono un grande classico della cucina mediterranea, semplici, golose e irresistibili. Questo piatto trasforma un pesce povero in un boccone croccante e saporito. Le alici considerate un pesce povero per via del suo basto costo sono invece un pesce ricchissimo di omega-3 e un pesce molto salutare. Sono perfette sia come antipasto che come secondo piatto. Con pochi ingredienti e una frittura leggera e asciutta conquisterete il palato di tutti. Realizzate con farina di riso sono adatti anche alle persone che non tollerano il glutine.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulizia delle alici
Eliminare la testa tirandola delicatamente insieme alle interiora.
Aprire le alici e sfilare la lisca lasciando al coda. Sciacquare velocemente sotto l’acqua corrente e poi tamponare con carta da cucina.
Per le alici fritte dorate
In una ciotola rompere le uova, sbatterle con un forchetta e salarle.
Versare la farina in un piatto e passare le alici, scuotere l’eccesso di farina e disporle su un vassoio.
Scaldare l’olio in una padella fino a 170°C.
Passare le alici nell’uovo e immergerle gocciolanti nell’olio caldo. Friggerne poche alla volta.
Cuociono in circa 3 minuti. Scolare le alici con una schiumarola su carta assorbente.
Salare e servire subito, ma sono ottime anche tiepide.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Si conservano in frigorifero per 3 giorni, basterà scaldarle un pò in forno o microonde.
Puoi sostituire la farina di riso con quella 00.
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Dosi variate per porzioni