Ravioli di carne un classico primo piatto della cucina italiana, ma in versione senza glutine e senza lattosio. I ravioli di carne con la pasta all’uovo fatta in casa sono un piatto facile da fare anche per le meno esperte, il successo è garantito. Conditi con un sugo di pomodoro e basilico per assaporare tutto il gusto del ripieno. Inoltre questi ravioli possono essere congelati su un vassoio poi si sistemano nei sacchetti cosi da averli sempre pronti.
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Ingredienti
Per la pasta all’uovo senza glutine
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per il ripieno
Versare l’olio in un tegame.
Scaldare e aggiungere la carne.
Far rosolare mescolando bene.
Dopo 15 minuti aggiungere il vino.
Far evaporare l’alcool e aggiustare di sale e pepe.
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Con un mixer o tritacarne frullare la carne con l’uovo e il formaggio.
Per la pasta all’uovo senza glutine
Disporre la farina a fontana su una spianatoia, al centro aggiungere le uova, l’olio e l’acqua.
Iniziare a sbattere le uova con una forchetta e gradualmente amalgamare la farina.
Se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungere altra acqua.
Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola. Lasciar riposare 15 minuti.
La pasta all’uovo si può preparare anche nella planetaria.
Per i ravioli
Tagliare un pezzo di pasta e l’altro riavvolgerlo nella pellicola.
Stenderla con un mattarello oppure con la macchina per la pasta.
Stendere più volte fino allo spessore desiderato spostando il rullo della macchina per la pasta.
Adagiare dei mucchietti di carne su una sfoglia.
Ripiegare su se stessa.
Sigillare bene i bordi e tagliare i ravioli.
Procedere alla o stesso modo fino ad esaurimento della pasta e della carne.
Sistemare i ravioli su un vassoio leggermente infarinato con farina di riso.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Possono essere congelati direttamente con il vassoio.
Successivamente sistemarli nei sacchetti.
Conservare in congelatore e al momento cuocerli direttamente congelati.
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