Il pollo alle olive è un secondo piatto saporito e gustoso. Cotto in padella e insaporito con erbe aromatiche il pollo risulta morbido e succoso. Si prepara con pochi e semplici ingredienti ed è molto facile da realizzare. Il passaggio fondamentale per rendere il pollo alle olive molto gustoso è la rosolatura inziale che va fatta a fiamma alta, in questo modo la pelle formerà una crosticina croccante.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Posizionare il pollo sul tagliere e tagliarlo pin pezzi non troppo grossi oppure acquistarlo già tagliato.
Sciacquarlo sotto l’acqua corrente e asciugarlo con carta da cucina.
In un tegame ampio versare l’olio e aggiungere il pollo.
Coprire con coperchio e a fiamma alta farlo rosolare bene su tutti lati.
Ci vorranno circa 10-15 minuti.
Abbassare la fiamma e aggiungere lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche precedentemente lavate e asciugate.
Lasciar insaporire per 5 minuti quindi sfumare con il vino bianco.
Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini a metà.
Appena l’alcool sarà evaporato aggiungere i pomodorini.
Aggiustare di sale e pepe.
Proseguire la cottura per 20 minuti senza coperchio.
Se necessario aggiungere qualche mesto di acqua o brodo caldo.
A cottura ultimata aggiungere le olive, lasciar insaporire per 1 minuto e servire.
Consigli
Il pollo alle olive si conserva per 2-3 giorni in frigorifero. Può anche essere congelato.
Consiglio le olive con il nocciolo.
Le erbe aromatiche possono variare in base ai gusti e possono essere sia fresche che secche.
Ricette di pollo
Pollo al latticello di Gordon Ramsay
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