Pancetta di agnello

La pancetta di agnello arrotolata è un secondo piatto molto saporito, da preparare in occasioni speciali. Vi consiglio di abbinarlo ad un contorno al forno come le patate e carciofi. 

INGREDIENTI: PANCETTA DI AGNELLO PER 6 PERSONE

• 1 pancetta di agnello da 2 kg
• 2 rametti di rosmarino
• 2 rametti di timo
• sale
• pepe
• olio
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• olio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 l di brodo vegetale

PROCEDIMENTO:

1. Tritare il rosmarino e il timo.
2. Cospargere la pancetta di agnello su entrambi i lati con sale, pepe e il trito di erbe.
3. Arrotolare su se stessa e legare con dello spago da cucina.
4. Rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio.
5. Aggiungere lo spicchio d’aglio e la cipolla e carota tritata.
6. Cuocere per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
7. Aggiungere il brodo e cuocere per un’ora.
8. Togliere la pancetta dalla casseruola e lasciar riposare prima tagliarla.
9. Frullare la salsa nella casseruola.
10. Una volta raffreddata tagliare in fette e servire con la salsa ben calda.