Rotolo dolce con panna e fragole

Per prima cosa, laviamo le fragole, tagliamole a pezzetti e mettiamole in un contenitore con un po’ di zucchero e il succo di un limone.

Intanto assicuriamoci che la nostra panna da montare sia ben fredda e preriscaldiamo il forno, modalità statica, a 180°.

In questo paragrafo prepareremo la nostra base per il rotolo dolce, da cuocere in forno.

Per prima cosa, montiamo con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti.

A questo punto, aggiungiamo la farina precedentemente setacciata all’impasto e mescoliamo con delicatezza dal basso verso l’altro, per non smontare il composto.

Aromatizziamo con la buccia grattugiata di un limone (possibilmente non trattato).

Successivamente, versiamo l’impasto in una leccarda da forno, ricoperta da carta forno, creando uno strato alto 1 cm circa.

Infine, cuociamo in forno preriscaldato per circa 10 minuti (prestando attenzione che non scurisca troppo in superficie).

Quando sarà completamente cotto, sforniamo la base per il rotolo dolce, lo cospargiamo di zucchero semolato. Con l’aiuto di un canovaccio umido appoggiato sulla leccarda, capovolgiamo il dolce sul nostro piano di lavoro. Tiriamo la carta forno e lo zuccheriamo anche da quest’altro lato.

Passo molto importante: arrotoliamo delicatamente la base, ricoperta dal canovaccio, e la lasciamo raffreddare in frigorifero.

Mentre la base per il rotolo dolce cuoce in forno, possiamo dedicarci alla preparazione della farcia.

Per prima cosa, montiamo a neve ben ferma la panna, già zuccherata, e mescoliamo, senza farla smontare, i pezzetti di fragole, prive del loro liquido. La panna montata va conservata in frigo fino al suo utilizzo.

Ora, recuperiamo il succo di limone dalla ciotola delle fragole (messe in precedenza con dello zucchero): questa sarà la nostra bagna dolce.

In questo paragrafo componiamo (finalmente!) il nostro rotolo dolce con panna e fragole.

Inizialmente, stendiamo il dolce su di una base di lavoro; versiamo, senza esagerare, il succo di limone, zucchero e fragole messo da parte in precedenza.

Successivamente, stendiamo la farcia e livelliamo delicatamente per tutta la superficie della base.

Ora possiamo arrotolare il dolce, iniziando da un lato e piegandolo su se stesso, con molta delicatezza (questo è importantissimo!).

Infine, cospargiamo la superficie del rotolo dolce con dello zucchero a velo; aggiungiamo dei ciuffetti di panna e delle fragole tagliate a metà.

Il dolce va lasciato riposare in frigo per qualche ora, prima di servirlo e… buon appetito!