Torta salata con riso e funghi.
Un antipasto pratico, veloce, saporito, un ottima idea per rallegrare la tavola delle feste, ma adatta da portare in tavola anche durante la settimana perché oltre ad essere golosa e semplice, ci permette di assemblarla in anticipo e cuocerla poco minuti prima di portarla in tavola; ottima idea quindi, per chi non ha il tempo di preparare il pasto sul momento.
Andiamo alla ricetta e prepariamola insieme:
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (rotonda)
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500 g Funghi champignon (freschi)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Aglio
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Sale
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100 g Riso (per risotti)
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100 g grana (grattugiato)
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100 g Ricotta di pecora
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120 g Mozzarella
Preparazione
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Mentre cuocete il riso in acqua poco salata preparate i funghi trifolati; dorate aglio e prezzemolo in un abbondante giro d’olio, unite i funghi champignon puliti e tagliati grossolanamente. Salate e lasciate cuocere fino ache l’acqua di vegetazione non sia evaporata. A fuoco spento unite il riso lessato e cotto al dente, il grana e la ricotta, mescolate e portate a temperatura ambiente.
Srotolate la sfoglia, disponetela in una teglia che sia almeno di due cm di diametro in meno rispetto alla sfoglia. Distribuitevi il composto di riso e funghi, e poi sopra unite la mozzarella a pezzi.
Infornate a 200°C ventilato per 20 minuti o fino ad ottenere la giusta doratura.
Lasciate intiepidire un po’ e servite calda.
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Guarda pure:
–Fagottini di sfoglia con piselli prosciutto e mozzarella;
–Pasta sfoglia ripiena al riso e spinaci;
–Pasta sfoglia ripiena al riso e funghi;
Note
Come accennato, sopra potrete assemblare la torta in anticipo, anche il giorno prima, coprirla con pellicola e infornarla poco tempo prima di portarla in tavola.
