Gli gnocchi sono uno dei piatti italiani più conosciuti e amati, per alcuni rappresentano una vera e propria ossessione e tra questi ci sono io, che ne vado letteralmente matta ! Amate anche voi gli gnocchi? Se come me ne siete davvero ghiotti, ecco una ricetta perfetta per voi e per sorprendere i vostri ospiti con un gusto e una presentazione originale: gli gnocchi di patate viola! Le patate viola, originaria del Perù, hanno un sapore simile alla nocciola o alle castagne e sono ricche di proprietà nutrizionali, la loro polpa farinosa poi, si presta ad essere la soluzione ideale per molte preparazioni come gnocchi e purè. L’effetto finale dei piatti a base di patate viola è davvero sorprendente e originale e abbinando gli gnocchi ad un condimento in contrasto cromatico, il risultato è ancora più accattivante. Volete provare anche voi a fare gli gnocchi di patate viola? Andiamo in cucina, vedrete che la ricetta è facilissima, ma prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare gli gnocchi di patate viola
Strumenti
Passaggi per fare gli gnocchi di patate viola
Come si fanno gli gnocchi di patate viola
Sciacquate le patate, raccoglietele in una pentola e copritele d’acque, salate e portate a cottura, a seconda delle dimensioni ci potrebbero volere 30-40minuti.
Fate la prova stecchino, infilzatele, se morbide saranno cotte. In alternativa, ed è il metodo che consiglio per avere delle patate più asciutte che assorbano meno farina, cuocetele al microonde in una vaporiera adatta o in una ciotola coperta da pellicola con mezzo bicchiere d’acqua, per 20 minuti.
Lasciate riposare le patate cotte per 10 minuti, quindi pelatele, schiacciatele ancora calde con uno schiaccia patate o un passa verdure e raccoglietele sulla spianatoia.
Fate una fontana e unite 360 g di farina e il sale, mescolate e aggiungete il formaggio grattugiato.
Lavorate il composto fino ad ottenere una massa liscia, omogenea e compatta che non sia appicicosa.
Dividete l’impasto in più parti, infarinate la spianatoia e con la farina rimasta tirate dei cordoncini spessi come un pollice, tagliateli quindi a tocchetti lunghi 1 cm circa.
Gli gnocchi sono buoni anche così, ma per renderli perfetti, dovrete aggiungere ancora un passaggio, cioè rigarli con un riga gnocchi o con una forchetta.
Rigati tutti gli gnocchi, poggiateli su una tovaglia infarinata.
A questo punto potrete disporli su un vassoio, congelarli e una volta induriti chiuderli in una busta per alimenti cuocendoli al bisogno, immergendoli direttamente in abbondante acqua bollente.
Se volete cuocere gli gnocchi subito dopo averli preparati, il che sarebbe l’ideale, portate a bollore un pentola colma d’acqua salata e tuffateglieli dentro.
In un attimo saliranno a galla e saranno pronti pronti per essere conditi, magari saltandoli in padella con burro e salvia e mantecandoli con parmigiano e acqua di cottura.
Fate attenzione nel mescolarli per evitare che si spappolino.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
