Vi serve la glassa a specchio al cacao o al cioccolato, ma non avete il glucosio? Non c’è alcun problema, perché con la ricetta della glassa a specchio al cacao senza glucosio, otterrete una glassa lucida e liscia come quella del pasticcere e ugualmente perfetta. Con questa ricetta infatti creerete dei dolci belli come quelli della pasticceria, senza alcuna differenza!La glassa a specchio al cacao senza glucosio , è un’ottima alternativa alla glassa a specchio al cioccolato, è una base facile e veloce per rifinire tantissimi dolci ed è una ricetta perfetta per rendere una torta lucida, raffinata ed elegante. Questa versione della glassa a specchio al cacao è senza glutine e si prepara facilmente in casa con prodotti che potrete trovare comodamente al supermercato: panna, zucchero, cacao e gelatina (colla di pesce). La glassa al cacao che prepareremo insieme ha un sapore intenso e deciso proprio come quello della glassa al cioccolato , e come quest’ultima è molto versatili e adatta a tutti i dolci che vorrete preparare.
Si tratta come vi accennavo di una ricetta base perfetta per glassare torte intere , crostate alla crema o dolci al bicchiere stratificati ed è la stessa ricetta che utilizzo per la mia torta setteveli al cioccolato. Andiamo in cucina adesso, vedrete com’è facile preparare questa glassa al cacao senza glucosio, ma prima di andare in cucina vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette potete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare la glassa a specchio senza glucosio
Strumenti
Passaggi
Come si fa la glassa a specchio senza glucosio
Preparate uno sciroppo portando acqua e zucchero a sfiorare il bollore. Reidratate la colla di pesce sistemandola in una ciotola colma di acqua fredda per una decina di minuti.
Aggiungete la colla di pesce strizzata allo sciroppo di acqua e zucchero, amalgamate e aggiungete il cacao. Mescolate e poi passate tutto al frullatore.
Filtrate con un colino e fate freddare.
Riponete in frigo per almeno 12h.
Per utilizzare la glassa prelevatela dal frigo, scioglietela e portatela a circa 32° /34° e fate colare uniformemente sulla torta congelata e posta su un rialzo(se preparate delle crostate o dei pasticcini, basta che siano freddi). La temperatura della glassa dovrà essere tale da non sciogliere la torta, ma anche tale che possa colare senza rapprendersi subito. Potete raccogliere la glassa che avanza e conservarla nel congelatore anche per 4 mesi, basta scongelarla all’occorrenza e riportarla a temperatura prima di usarla.
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Dosi variate per porzioni
