Crostata al limone senza cottura o crostata cheesecake al limone, senza cottura. Avete mai pensato di fare un crostata senza accendere il forno? Io volevo prepararla da un sacco di tempo e finalmente ecco la mia crostata cheesecake al limone, senza cottura e pensate un po’ senza colla di pesce. Si tratta di un dolce facilissimo che si fa senza accendere il forno, fresco, cremoso, perfetto in ogni stagione e soprattutto buonissimo. Questo dolce è esattamente una via di mezzo tra una cheesecake al limone e una torta fredda al limone, la base realizzata utilizzando uno stampo per crostate è fatta senza cuocere nulla ed è praticamente una base per cheesecake fatta con biscotti tritati. Un dolce davvero speciale con una crema al limone senza uova, super cremosa e pensate che non serve neppure utilizzare colla di pesce o gelatina, perché la crema è così consistente, che si regge da sola e la torta si può tagliare a fette perfette. Andiamo in cucina, vi racconto come realizzarla, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui)!
Ingredienti
Ingredienti per fare la crostata fredda al limone
Strumenti
Passaggi
Come fare la crostata fredda al limone
Raccogliete i biscotti nel boccale del frullatore, aggiungete il burro e frullate tutto fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. A dirla tutta potreste usare qualunque tipo di biscotto abbiate in casa, ma in tal caso le quantità di burro sarebbero variabili e dovrete gestire tutto in base alla vostra esperienza.
Rivestite uno stampo alto da 24cm con della pellicola per alimenti, il mio è uno stampo per crostata alto 10cm, in alternativa utilizzatene uno tondo classico. Versatevi sopra i biscotti tritati e cominciate a rivestire lo stampo modellandoli con le mani, prima grossolanamente e poi facendo un lavoro rifinito aiutandovi con un cucchiaio. Pressate bene e compattate ottenendo uno strato uniforme: con un po’ di pazienza ci riuscirete. Riponete lo stampo in congelatore per almeno un’ora.
Riponete in congelatore la ciotola dove monterete la panna e il latte condensato, per almeno 20 minuti. Montate la panna fredda nella ciotola freddissima, unite il mascarpone freddo, montate, lo yogurt freddo, montate ancora e il latte condensato freddissimo, montate.
Dopo l’ultimo ingrediente aggiunto, il tutto si ammorbidirà un po.
Aggiungete metà del succo di limone e amalgamate delicatamente con un cucchiaio, la crema sembrerà diventare più consistente. Unite l’essenza di vaniglia o lo zucchero vanigliato, la scorza di un limone grattugiata e amalgamate.
Versate il resto del succo, amalgamate e vedrete che la crema raggiungerà una bella consistenza compatta. Distribuite metà composto sulla base di crostata, spezzettate qualche biscotto e spargetevelo sopra per realizzare un piccolo inserto, ricoprite con il resto della crema,
livellate tutto con un cucchiaio e rifinite con una spatola. Riponete 1h in congelatore.
Sformate la torta sollevandola attraverso la pellicola che ricopriva la teglia, poco prima di servirla decoratela a piacere con menta fresca, fette di limone e granella di pistacchio.
La torta si conserva per 24h in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico, non può essere congelata e nessuno degli ingredienti indicati (a parte i biscotti), può essere sostituito.
Qualora doveste avere problemi ad addensare la crema nonostante l’aggiunta del succo di limone, ammollate 10g di colla di pesce in acqua fredda, scaldate 30g di latte, scioglietevi i fogli di gelatina ben strizzati e uniteli al composto, prima di versarlo sulla base.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Dosi variate per porzioni
