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Bocconcini di formaggio dorati al mieleBocconcini di formaggio fritti in pastella, dorati e con una deliziosa finitura di miele e pistacchi. Immaginate di dover improvvisare un aperitivo o un antipasto e di non sapere cosa portare in tavola: tranquilli adesso vi aiuto io! Qualche giorno fa una telefonata improvvisa mi avvisava che sarebbero venuti a trovarci degli amici nel tardo pomeriggio e così ho deciso di mettermi ai fornelli per preparare un aperitivo originale e sfizioso dell’ultimo minuto. Oltre i soliti stuzzichini, patatine fritte e varie ho pensato anche di preparare dei bocconcini di formaggio pastellati e fritti con il formaggio Fenum mini di “La latteria Tre Cime”. Un formaggio delicato e aromatico, che come dice lo stesso nome viene realizzato con il latte da fieno. Il Fenum mini poi, oltre a essere particolarmente buono è anche privo di lattosio e ideale per gli intolleranti a questo zucchero. Il fenum mini ha una pasta morbida, quindi per pastellarlo e friggerlo ho seguito dei piccoli accorgimenti che vi spiegherò nella ricetta e una volta dorati i miei bocconcini, li ho serviti con una colata di miele e un po’ di granella di pistacchio. In pratica con pochi ingredienti ho realizzato un finger food per aperitivo semplice e delizioso e anche un po’ chic! Volete provare anche voi la ricetta? Andiamo in cucina allora, i nostri bocconcini di formaggio ci aspettano!
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Ingredienti per fare i bocconcini di formaggio fritti
Strumenti
Passaggi per fare i bocconcini di formaggio fritti in pastella
Cominciate dal formaggio, privandolo della parte esterna e tagliandolo a tocchetti di medie dimensioni (2×2 cm o poco meno). Passate i cubetti di formaggio nella farina, lasciate che aderisca per bene mescolando e riponete 45 minuti in congelatore. Il passaggio in congelatore è fondamentale per poter friggere un formaggio che altrimenti si scioglierebbe subito. Preparate una pastella mescolando insieme la farina, l’acqua fredda, un uovo e un pizzico di lievito, facendo attenzione a non formare grumi, poi cominciate a scaldare l’olio. Prelevate tre o 4 bocconcini congelati, tuffateli nella pastella e mescolate in modo che aderisca, quindi immergeteli nell’olio bollente e tirateli su appena prenderanno a sfrigolare. Friggete pochi bocconcini per volta in modo da poterne gestire la cottura, una volta tirati fuori dall’olio poggiateli su della carta per fritti e con l’aiuto di un colino in metallo raccogliete le impurità più grandi dall’olio caldo. Sistemate i bocconcini fritti su un piatto, cospargete con un po’ di miele, distribuite sopra la granella di pistacchio e servite subito, ancora caldi, filanti e fragranti.
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Dosi variate per porzioni
