Fiori di zucca ripieni di ricotta e formaggio in pastella

Per iniziare, cominciate a pulire i fiori di zucca uno alla volta eliminando le escrescenze laterali alla base del fiore stesso, poi tagliate il gambo ed infine, con delicatezza estrema apriteli e togliete il pistillo.

Fatte tutte queste operazioni, sciacquateli delicatamente sotto l’acqua corrente e tamponateli con un canovaccio.

Fatto questo passaggio dedicatevi al ripieno:

raccogliete in una ciotola la ricotta ben asciutta e scolata, il formaggio grattugiato e il formaggio a pasta morbida tritato o grattugiato, mescolate, regolate di sale, aggiungete una spolverata di pepe nero, il prezzemolo e mescolate.

Riempite una sac à poche con il composto ottenuto.

Con delicatezza farcita ogni fiore.

Preparate una pastella stemperando la farina nell’acqua fredda e poi aggiungete l’uovo, mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Passate ogni fiore nella pastella, poi tuffatelo nell’olio caldo, prima però fatevi cadere qualche goccia di pastella, se friggerà potrete procedere con i fiori.

Girateli per cuocerli da entrambe le parti , scolateli e poggiateli su della carta assorbente per eliminarne l’eccesso d’olio.

Purtroppo, preparatevi a qualche schizzo di frittura di troppo, i fiori in cottura potrebbero infatti spaccarsi un po’ e far uscire del ripieno.

Cucinati tutti i nostri fiori di zucca, portate in tavola ancora caldi e fumanti!!

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