Quadratini di polenta con zucca e provola finger food.
Io sono siciliana, ma mia nonna era del Trentino e conosco bene la polenta, a casa sua, quando lei ancora era tra noi, non mancava mai ed era una gioia mangiarla in famiglia.
Mio marito l’ha mangiata pochissime volte, tanti anni fa quando ancora eravamo fidanzati e non l’aveva apprezzata molto e i miei figli, non la conoscono affatto proprio per questo motivo, infatti non piacendo a mio marito, in casa non l’ho mai preparata.
Qualche giorno fa, comunque mia figlia mi ha chiesto di comprarla e presto la preparerò come la cucinava la mia nonna, con un sugo meraviglioso ricco di funghi e carne, ma in attesa che qui l’aria rinfresca un po’ e mi permetta di preparare questo piatto, oggi ho presentato in famiglia un anteprima di polenta un po’ rivisitata e saporitissima: i quadratini di polenta con zucca e speck, una delizia andata a ruba e che è piaciuta anche a mio marito…
Se volete conoscere questa ricettina sfiziosa, seguitemi in cucina e la prepareremo insieme!
Ingredienti
- 50 gPolenta istantanea
- 300 gAcqua
- 60 gGrana o Parmigiano (grattugiato)
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 250 gZucca gialla (già pulita)
- 1cipolla piccola
- 100 gProvola affumicata
- q.b.Prezzemolo (per la finitura)
Preparazione
Portate a bollore l’acqua leggermente salata, fate cadere a fontana la polenta mescolando di continuo e lasciate cuocere per 3 minuti circa, spegnete, aggiungete il formaggio e mescolate.
Rivestite un supporto con carta forno, anche una piccola teglia di 20×20 potrebbe andare, versatevi la polenta e stendetela spessa poco più di mezzo centimetro, lasciate che si raffreddi e si rapprenda.
Intanto rosolate una cipolla tagliata a pezzi piccolissimi in un po’ d’olio extravergine, aggiungete la zucca tagliata a cubetti piccoli, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per il tempo che serve, occorre che la zucca si asciughi e si insaporisca molto bene, quindi spegnete il gas.
Spennellate la polenta con olio d’oliva e passatela 5 minuti sotto il grill del vostro forno, aggiungete la provola a tocchetti alla zucca.
Riprendete la polenta e tagliate dei quadratini, su ognuno di questi mettete un cucchiaio di zucca e provala e ripassate in forno.
Sfornate e portate in tavola dopo due minuti di riposo.
I quadratini di polenta possono essere assemblati in anticipo e ripassati in forno, un attimo prima di essere portati in tavola, guarniti con prezzemolo o basilico se la stagione permette.
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