Petto di pollo ai funghi cremoso

Se utilizzate funghi freschi, pulite il gambo, togliete il grosso del terriccio con un tovagliolo, passateli velocemente sotto l’acqua corrente e tamponateli con carta assorbente, quindi tagliateli in 4 o più parti.

Se utilizzate i funghi surgelati, omettete naturalmente questo passaggio.

Sciogliete 15g di burro presi dal totale in una padella capiente e aggiungete due cucchiai di olio extravergine, unite l’aglio pelato e tagliato in due e un po’ di prezzemolo tritato. Lasciate rosolare, unite i funghi, io ho usato quelli freschi a cui ho aggiunto un po’ di mix surgelato con porcini, salate e lasciate cuocere fino a che non sia evaporata tutta l’acqua, togliete l’aglio.

A cottura ultimata metteteli da parte.

Passate il petto di pollo nella farina e lasciate che si attacchi bene, sciogliete il burro rimasto in una padella capiente e rosolate la scaloppine.

Quando avranno cambiato colore, diventando bianche, unite i funghi cotti e un bicchiere di acqua o brodo.

Lasciate che il tutto riprenda a bollire e terminate la cottura (basteranno 10-15 minuti), se avete usato dell’acqua, aggiustate di sale.

Spegnete il gas, lasciate appena intiepidire e portate in tavola ancora caldo.

Se doveste preparare il pollo in anticipo, basterà scaldarlo un attimo prima di portarlo in tavola, aggiungendo ancora un po’ d’acqua e risulterà come appena fatto.

Conserva la parte avanzata in frigo ben sigillata e consumala entro due giorni dopo averla scaldata in maniera molto accurata (eviterete il rischio che eventuali contaminazione batteriche prendano il sopravvento).

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

–Petto di pollo al pangrattato con patate e zucchine;

–Petto di pollo con i piselli morbido e cremoso;

–Tagliata di pollo al tabasco con pomodorini avocado ed erbe aromatiche;

–Cotolette di pollo al forno con peperoni;

–Cotolette di pollo senza frittura e senza uova.