Parmigiana di zucchine facile e veloce.
La vera parmigiana è quelle di malanzane fritte, ma di recente molte preparazioni con verdura stratificata cominciano a prendere il nome di parmigiana, è così è pure per questa ricetta.
Si tratta in realtà di uno sformato di zucchine semi-fritte o appassite in padella, farcito con provala che io ho preferito affumicata, grana o parmigiano, mozzarella e prosciutto.Un piatto goloso e filante ideale per preparare le zucchine, che avendo un sapore piuttosto delicato e neutro, si prestano a mille preparazioni.
Se avete delle zucchine in frigo e cercate una ricetta golosa per prepararle, vi consiglio decisamente di provarle così. vi piaceranno!
Ingredienti
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6 Zucchine medie
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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200 g Scamorza (provola) (io affumivata)
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100 g Grana o Parmigiano
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200 g Mozzarella
Preparazione
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Lavate le zucchine, affettatele in fette spesse poco meno di mezzo centimetro.
Versate un filo d’olio in una padella e cuocete tutte le fettine aggiustando di sale.
Ponete le zucchine cotte su della carta assorbente per eliminare gli eccessi d’olio.
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In una pirofila alternate uno strato di zucchine ad uno di grana, provola,prosciutto e mozzarella, ripetete fino a terminare gli ingredienti e finite con i formaggi.
Infornate a 200°C, ventilato per 20-25 minuti, fino ad ottenere la vostra gratinatura ideale.
Lasciate intiepidire e portate in tavola ancora filanti.
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Se questa ricetta ti è piaciuta guarda pure:
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–Pesto di zucchine e pistacchi profumato al basilico;
