Spiedini di melanzane con prosciutto e formaggio.
Sono semplici da preparare e davvero molto saporiti, possono essere un ottimo secondo da portare in tavola e piaceranno a grandi e piccini.
Gli spiedini di melanzane, sono un modo alternativo di preparare un ortaggio versatile come le melanzane e non richiedono grandi doti culinarie, unica accortezza che dovete avere sarà quella ti affettare le melanzane quanto più sottili sia possibile, in modo da avere una cottura uniforme sia dentro che fuori, per il resto, dopo averli assemblati, basterà metterli in forno ed il gioco è fatto!
Se siete pronti ad andare in cucina, seguitemi, prepareremo insieme questo goloso piatto!
Ingredienti
Per la panatura
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q.b. Olio di semi di girasole
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60 g grana o parmigiano grattugiato
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150 g Pangrattato
Per il ripieno
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150 g Prosciutto cotto
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150 g Formaggio a pasta morbida (a fette sottili)
Preparazione
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Prendete due melanzane lucide e molto sode, con l’aiuto di un coltello a lama liscia molto affilato, affettatele in fette sottilissime, questo è un passaggio fondamentale per la buona riuscita del piatto.
Passate le fettine di melanzane nell’olio di semi da entrambi i lati, quindi passatele nella panatura di pangrattato e formaggio.
Stendete su ogni fetta un po’ di prosciutto e un po’ di formaggio, quindi arrotolate ben strette e fissate con uno spiedo, se le vostre fette sono sottili, non ci saranno problemi, in caso contrario si spezzeranno.
Fissate su ogni spiedo 5 involtini.
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Ricoprite una pirofila con carta forno e posizionatevi gli spiedini, sigillate la pirofila con alluminio e mettete in forno a 200°C statico per 40 minuti, trascorso il tempo togliete la copertura e lasciate gratinare.
Portate in tavola ancora filanti.
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–Involtini di melanzane alla Norma senza frittura;
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–Melanzane ripiene morbidissime senza carne;
Note
Per affettare le melanzane l’ideale sarebbe avere un’affettatrice, se non l’avete potreste chiedere al vostro salumiere di fiducia di affettarle. Io ho fatto tutto con un coltello a lama liscia e lunga molto affilato e una mano ferma, fondamentale però che le melanzane sia sode e fresche.
