Insalata ricca con rucola avocado grana uova carote pomodorini
Adoro le insalate, sono pratiche da preparare, veloci e se ben arricchite possono diventare un piatto completo, ricco di carboidrati, proteine, fibre, vitamine e acqua. Acqua che nelle calde giornate estive, diventa indispensabile.
Oggi vi elencherò quali ingredienti utilizzare per una insalata golosa e ricca, che vi farà alzare da tavola soddisfatti, sazi e appagati e che rallegrerà la vista per la ricchezza di colori e il palato per la ricchezza di gusto!
Ingredienti
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125 g Rucola
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1/2 Avocado
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100 g Funghi champignon
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80 g Grana o Parmigiano
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200 g Pomodorini
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30 g Noci
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30 g Mandorle
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100 g Chicchi di mais giallo in scatola
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2 Carote
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6 champignons medi
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2 Uova sode
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Io compro a rucola al supermercato, quella confezionata, la preferisco per una questione di comodità e per il fatto di trovarla già asciutta, il prezzo qui si aggira intorno ai 99 cent, un costo quindi non eccessivo. Il resto delle verdure le compro al kg e mi organizzo per ciò che mi serve.
Pulisco l’avocado e lo taglio a fette, le carote preferisco grattugiarle e farle a fili, aggiungo pomodorini dolci, funghi champignon a fette, mais, grana, frutta secca come noci e mandorle e uva sode ben fredde.
Condisco con un pizzico di sale e un po’ d’olio, solo però al momento di portarla in tavola, se capita quindi che la preparo al mattino, per il pranzo, la chiudo in un contenitore ampio e la ripongo in frigo fino al momento di gustarla.
Mio marito ed io siamo ghiotti di insalate, le prepariamo spesso e spesso variamo gli ingredienti, ma questa è una delle nostre preferite e che spero piaccia anche a voi!
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