Drip cake torta di compleanno

Potete realizzare le due basi contemporaneamente, ma se non avete due teglie uguali, dovrete procedere una volta, in tal caso dimezzate gli ingredienti.
Separate gli albumi dai tuorli.
Montate gli albumi a neve fermissima e metteteli da parte.
Lavorate con le fruste i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un bel composto spumoso.
Aggiungete il burro fuso poco per volta e lavorate fino ad ottenere una mousse leggera e spumosa.

Unite gli albumi montati al composto con molta delicatezza e senza smontarli.
Aggiungete la farina e regolate la consistenza con il latte.

Unite il lievito, la vanillina, la scorza grattugiata di un arancia, mescolate e unite il succo solo all’ultimo minuto.
Rivestite uno stampo da 18-20 cm con carta forno, lasciando la carta un po’ più alta rispetto al margine della teglia.
Cuocete in forno statico a 170°C per 40 minuti, ma fate la prova stecchino prima di sfornare (infilzate la torta con uno stecchino, se uscirà asciutto la torta sarà cotta, altrimenti continuate la cottura per altri 5-10 minuti).
Spostate su una gratella e fate freddare completamente.

Dividete le torte in due, utilizzando un coltello seghettato a lama lunga.
Dovrete ottenere 4 dischi uguali, rifilate eventuali cupole o fondi troppo scuri.

Quando i dischi saranno completamente freddi, non prima, lavorate il mascarpone freddo con la crema spalmabile alle nocciole e ottenete una crema liscia e uniforme, non serve montarla.
Distribuite poca crema sul fondo di un vassoio (utilizzatene uno molto spesso, lo vendono nei negozi specializzati, in alternativa usate un piatto di ceramica come quelli per pizza).
Poggiate il primo disco, uno di quelli con il fondo cotto e non con la mollica, riempite una sac a poche con la crema e realizzate un primo strato spesso 1cm.

Coprite con un altro disco e procedete allo stesso modo per tutta la torta.
Alla fine avrete tre strati di farcitura e tre di base.
Ad ogni strato di farcitura ho aggiunto anche del cioccolato fondente in scaglie, ottenuto tritando il cioccolato con un coltello, purtroppo ho saltato la foto per il passaggio.
Montate la panna vegetale ben ferma e unite il mascarpone, se la panna è già zuccherata, non aggiungete altro zucchero. Se riuscite a comprare anche uno stabilizzatore per panna, utilizzatelo seguendo le istruzioni riportate nella confezione.
Io utilizzo la panna vegetale davvero di rado, ma nel caso della drip cake l’ingrediente era d’obbligo, infatti questo tipo di prodotto è più resistente e compatto, soprattutto se utilizzato insieme al mascarpone e permette di essere lavorata a lungo senza rovinarsi (purché in casa non abbiate 40°C).
Rivestite la torta grossolanamente con la crema, poi spatolatela con cura fino a ottenere una copertura liscia e uniforme, non sarà facile, ma con un po’ di attenzione riuscirete ad ottenere un risultato simile al mio.

Rivestita la torta, riponetela nella parte più fredda del frigo per 8 ore, o per almeno due ore in congelatore.
Trascorso il tempo, scaldate leggermente la panna, unite il cioccolato fondente e mescolate fino ad ottenere una ganache uniforme.
Versate la cioccolata sulla torta utilizzando un cucchiaio e in piccole dosi, vedrete che sulla torta fredda si rapprenderà presto, restando comunque morbida.
Finite di decorare con i cioccolatini che avete scelto e la vostra drip cake al cioccolato è pronta.
Non vi resta che rifinirla con una bella candelina e portarla in tavola o conservarla in frigo fino al momento in cui vi servirà (non più di qualche ora).
Se potete, lasciate acclimatare il dolce per 30 minuti e poi servite.

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Bavarese al tiramisù con inserto al cioccolato;
–Torta bavarese alla nocciola;
–Torta bavarese al pistacchio.