Questo dolce datteri e cioccolato senza cottura è nato così, senza pensarci troppo: un giorno al supermercato ho visto dei datteri morbidi, di quelli che sembrano già un dolce da soli, e li ho portati a casa. Poi, qualche sera dopo, mentre scorrevano reel su Instagram, ho visto un dolce al cioccolato pazzesco fatto proprio con gli stessi datteri che avevo in dispensa e mi è venuta voglia di provarlo, per servirlo magari a colazione..
Ho rovistato tra gli ingredienti, ho messo insieme quello che avevo e, senza complicarmi la vita, è venuto fuori uno di quei dolci ai datteri senza cottura che rifai subito, semplice e sorprendente e anche senza glutine.
Dentro c’è tutto quello che serve: datteri, frutta secca e cioccolato fuso sopra e niente di più. Eppure il risultato è uno di quei dolci con datteri e cioccolato che sorprendono davvero, perché sono morbidi, pieni, appaganti. Tagliato a quadrotti diventa perfetto anche come barrette ai datteri e cioccolato, da tenere in frigo e prendere quando hai voglia di qualcosa di buono.
Mi piace perché questo dolce ai datteri senza cottura è semplice e funziona sempre: dopo cena, a metà pomeriggio oppure come snack fatto in casa quando non vuoi accendere il forno. E poi è anche un dolce senza zucchero con datteri, quindi dolce al punto giusto senza aggiungere altro.
Pronti a prepararlo insieme? Corriamo in cucina allora, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare il dolce datteri e cioccolato
Strumenti
Passaggi per fare il Dolce datteri e cioccolato senza cottura
Per questa ricetta ho utilizzato i datteri di varietà Medjoul: grandi e polposi, si distinguono per il colore brunito intenso e la consistenza morbida e avvolgente, ma sono anche più costosi. Voi utilizzate quelli che avete a disposizione.
Come si fa il dolce ai datteri e cioccolato
Per preparare questo dolce datteri e cioccolato senza cottura, iniziate dai datteri: incideteli, eliminate il nocciolo e apriteli a metà.
Disponeteli uno accanto all’altro in uno stampo rivestito con carta forno, cercando di coprire tutta la base.
Poi pressateli con il fondo di un bicchiere fino a ottenere uno strato compatto e uniforme.
Coprite con un foglio di carta forno e premete ancora leggermente per livellare bene la base e ribalatela, in modo che la parte polposa risulti in alto e la parte con la buccia resti sotto.
Coprite con un foglio di carta forno e premete ancora leggermente per livellare bene la base: deve risultare compatta ma morbida.
A questo punto spalmate sopra 150g di pasta di nocciole (burro di nocciole), distribuendola in modo uniforme su tutta la superficie. Io ho utilizzato la mia pasta di nocciole pura fatta in casa, ma potete sostituirla con un classico burro d’arachidi.
Aggiungete le mandorle intere e i mirtilli rossi disidratati, distribuendoli in modo casuale ma uniforme.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, poi unite la pasta di nocciole rimasta e mescolate fino a ottenere una crema liscia e lucida.
Sciogliete anche il cioccolato al latte e, con una sac à poche o un cucchiaio, create delle linee sulla superficie. Con uno stecchino trascinate il cioccolato per ottenere una decorazione effetto marmorizzato.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora, finché il cioccolato sarà ben solidificato.
Tagliate a quadrotti e servite: otterrete delle perfette barrette ai datteri e cioccolato, ideali come dolce senza zucchero con datteri o come snack fatto in casa.
Conservazione note e consigli
Conservate questo dolce datteri e cioccolato senza cottura in frigorifero, ben coperto, per una settimana o più. Il cioccolato si manterrà compatto e le barrette resteranno perfette da tagliare.
Se volete una versione vegana di questa ricetta, usate solo cioccolato fondente.
Se volete conservarlo più a lungo, potete anche congelarlo già tagliato a quadrotti: basterà tirarlo fuori qualche minuto prima di servirlo.
Per un risultato migliore, utilizzate datteri morbidi e polposi: sono la base di questo dolce ai datteri senza cottura e fanno davvero la differenza nella consistenza.
Potete variare facilmente la ricetta: al posto delle mandorle provate nocciole o noci, oppure sostituite i mirtilli rossi con uvetta o altra frutta disidratata. Anche la crema può cambiare, usando burro di arachidi o altra frutta secca.
Se volete un risultato più compatto, pressate bene i datteri nella base: è il passaggio fondamentale per ottenere delle barrette ai datteri e cioccolato perfette.
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Le vostre domande
Si può fare un dolce ai datteri senza cottura senza zucchero?
Sì, in questa ricetta non serve aggiungere zucchero: i datteri sono già naturalmente dolci e rendono questo dolce equilibrato e appagante.
Si può considerare una ricetta fit?
Dipende da come la vedete: è un dolce semplice, fatto con ingredienti naturali, senza zuccheri raffinati. È più equilibrato rispetto a tanti dolci classici, ma resta comunque un dolce, da gustare senza esagerare.
È una ricetta vegana?
Sì, basta scegliere un cioccolato senza derivati animali. In questo modo diventa a tutti gli effetti una ricetta veg semplice e fatta in casa.
I datteri fanno bene o sono troppo zuccherini?
Sono naturalmente zuccherini, ma anche ricchi di fibre ed energia. In questa ricetta aiutano a evitare zuccheri aggiunti, rendendo il dolce più semplice e naturale.
È adatto come snack o colazione?
Sì, tagliato a quadrotti diventa perfetto anche come snack fatto in casa o come alternativa veloce per la colazione.
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