Il cavolfiore e patate al forno alla mediterranea è un contorno semplice della cucina mediterranea, oltre che una gustosa ricetta facile e veloce con il cavolfiore, preparato con ingredienti poveri ma ricchi di sapore. Una ricetta di casa vegetariana, che nasce dall’unione dei profumi e dei sapori tipici della tradizione del Sud con la quotidianità di un piatto semplice, dove patate e cavolfiore sono i veri protagonisti.
In questa versione alla mediterranea, buona come alla siciliana, ma diversa dalla classica ricetta di Cavolfiori e patate gratinati al forno, i nostri ortaggi vengono prima lessati e poi ripassati in forno con olio extravergine d’oliva, pangrattato, formaggio grattugiato, olive e pomodori secchi. Il risultato è un piatto dorato, profumato e gratinato, perfetto da servire come contorno di verdure al forno oppure come piatto unico leggero.
Il cavolfiore, protagonista di molte ricette della tradizione, si abbina alle patate creando un equilibrio semplice ma appagante. La gratinatura rende questo piatto irresistibile e lo colloca tra i contorni al forno più amati, ideali da accompagnare a secondi di carne o di pesce , oltre che una ricette con le patate invitante e sfiziosa.
Questa ricetta di cavolfiore e patate al forno è facile da preparare, economica e si presta a molte varianti, come accade spesso nella cucina di casa. Un piatto che racconta i sapori del Sud, fatto di gesti antichi, stagioni e semplicità… Andiamo in cucina adesso, ma prima di metterci ai fornelli evi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare i Cavolfiori e patate al forno alla mediterranea
Strumenti
Passaggi per fare i Cavolfiori e patate al forno alla mediterranea
Come si fa il cavolfiore e patate al forno alla mediterranea
Per faril cavolfiore e patate al forno alla mediterranea, eliminate le foglie esterne del cavolfiore e dividetelo in cimette, aiutandovi con le mani e con un coltello per staccare il torsolo centrale. Lavate accuratamente le cimette sotto l’acqua corrente.
Tuffate il cavolfiore in acqua bollente leggermente salata e cuocete per un minuto dopo la ripresa del bollore. Scolatelo con una schiumarola e tenetelo da parte.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi regolari. Cuocetele in una pentola con acqua bollente salata per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Scolatele e lasciatele intiepidire.
Riunite cavolfiore e patate in un colapasta lasciando scolare bene l’acqua in eccesso. Questo passaggio è importante per evitare che il piatto risulti acquoso in forno.
Trasferite le verdure in una grande ciotola. Aggiungete abbondante olio extravergine d’oliva e il formaggio grattugiato.
Unite il pangrattato, regolando la quantità in base alla consistenza desiderata, quindi aggiungete il cipollotto tagliato a rondelle sottili.
Aggiungete le olive denocciolate e i pomodori secchi spezzettati grossolanamente. Profumate con una spolverata di origano o altre erbe aromatiche a piacere. Mescolate il tutto in modo uniforme.
Versate il composto in una pirofila leggermente unta, distribuendolo in modo omogeneo senza schiacciare troppo.
Infornate in forno statico preriscaldato a 190-200°C e cuocete per circa 25-30 minuti, finché la superficie risulterà ben dorata e gratinata. Lasciate riposare 15 minuti in forno spento ma caldo, e sfornate.
Portatelo in tavola caldo, con la sua crosticina dorata e profumata.
Portatelo in tavola caldo, con la sua crosticina dorata e profumata o a temperatura ambiente, dopo qualche ora di riposo.
Conservazione note e consigli
Il cavolfiore e patate al forno si conserva perfettamente in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, è consigliabile riscaldarlo in forno per qualche minuto, così da ridare croccantezza alla gratinatura.
Evitate il microonde se possibile, perché tende ad ammorbidire troppo le verdure.
Per un risultato ottimale, è importante non scuocere cavolfiore e patate durante la lessatura: devono risultare teneri ma ancora compatti, così da mantenere consistenza dopo la cottura in forno. Anche l’acqua in eccesso va eliminata con cura, per evitare che il piatto risulti acquoso.
Questa ricetta si presta a molte variazioni, come spesso accade nella cucina di casa. Potete arricchirla con capperi dissalati, sostituire il formaggio grattugiato con pecorino per un sapore più deciso oppure utilizzare solo pangrattato casereccio.
Per una versione più leggera, potete ridurre il pangrattato e aumentare la quantità di olio extravergine d’oliva a crudo, una volta sfornato.
È un piatto che dà il meglio di sé anche il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati, ed è perfetto da portare in tavola come contorno di verdure al forno o come piatto unico semplice e genuino.
Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi su:
pinterest, you tube, twitter e tiktok.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare cavolfiori e patate al forno in anticipo?
Sì, potete lessare cavolfiore e patate in anticipo e conservarli in frigorifero. Assemblate il piatto e completate la cottura in forno poco prima di servirlo, così da mantenere la gratinatura croccante.
Come evitare che cavolfiore e patate al forno risultino acquosi
È importante scolare bene le verdure dopo la lessatura e lasciarle intiepidire qualche minuto prima di condirle. In questo modo non rilasceranno acqua durante la cottura in forno.
Posso aggiungere altri ingredienti?
Sì, questa ricetta si presta a molte varianti: potete aggiungere capperi, erbe aromatiche, cipolla oppure sostituire le olive con quelle che preferite.
Dosi variate per porzioni
