Torta al cacao con fragole

Passiamo ora alla preparazione della Torta al cacao con fragole.

La prima cosa da fare è quella di preparare il Pandispagna al cacao.

In una ciotola mettere i tuorli, 40 g dello zucchero totale, il cucchiaio di acqua, la vanillina e lavorare, fino a quando non si trasformeranno in una crema spumosa.

Pulire perfettamente le fruste e montare gli albumi con altri 50 g di zucchero a neve non molto ferma.

Mescolare i due composti, quindi aggiungere la farina con il cacao, preventivamente setacciati, con movimenti della spatola dall’ alto verso il basso, per non smontare.

Imburrare e infarinare una teglia da 20-22 cm di diametro (in alternativa utilizzare uno Staccante per teglie, la cui ricetta si trova qui), e versavi dentro l’impasto.

Infornare a 180° per 40 minuti in forno già caldo, facendo la prova stecchino per testarne la cottura.

Mettere il pds cotto su una gratella a raffreddare.

Preparare la Crema alle fragole e panna, la cui ricetta si può leggere cliccando qui.

Pulire le fragole e ridurle a pezzetti piccoli, lasciandone alcune intere per le decorazioni, metterle in una ciotola e aggiungere i 60 g di zucchero di zucchero rimasti e il liquore e lasciare macerare.

Dividere il Pandispagna in due strati e mettere il primo disco su un piatto da torta.

Raccogliere in una ciotola il liquido di macerazione delle fragole e allungarlo con 2 cucchiai di acqua.

Con metà della bagna spennellare il pandispagna.

Distribuire la crema su tutta la superficie del primo disco, quindi spargervi sopra le fragole che erano state messe a macerare.

Sovrapporre il secondo disco di pds al cacao e inumidire col la restante bagna.

Montare la panna per i decori, metterla in una sac à poche con bocchetta a stella e creare dei ciuffi.

Posizionare le fragole intere o tagliate, secondo i propri gusti.

Guarnire con foglioline di menta e con fiori eduli.

Buona degustazione!