Dopo 50 anni, ho deciso di fare una scelta etica e diventare vegetariana.
Da allora, la mia cucina è diventata un viaggio di scoperta, tra sapori nuovi e piatti che raccontano storie.
A casa abbiamo gusti diversi: io vegetariana e mio marito carnivoro, ma la cosa bella è che c’è sempre rispetto per le scelte di ciascuno e, sorprendentemente, lui ha iniziato ad apprezzare i piatti vegetariani e vegani più di quanto avessi mai immaginato.
E ora, voglio condividere con voi una delle ricette che ha fatto il miracolo: il mio ragù vegano.
È così buono che, quando l’ho preparato per gli amici, nessuno ha creduto che fosse senza carne!
Un piatto ricco, saporito e sorprendente, che vi farà dimenticare che non c’è carne.
Se anche voi avete la mente aperta e volete provare nuove ricette, se avete amici vegetariani o vegani da invitare a pranzo e siete pronti a farvi conquistare da un ragù che non ha nulla da invidiare a quello tradizionale, allora questa ricetta fa per voi.
Vi assicuro che non ve ne pentirete.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lasciamo scongelare per mezz’ora il macinato Beyond Meet a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.
Prepariamo il Soffritto
Prendiamo una carota, una costa di sedano e una cipolla piccola.
Laviamo la carota e il sedano sotto acqua corrente, rimuovendo eventuali residui di terra. Eliminiamo i filamenti dal sedano con un pelapatate.
Sbucciamo la cipolla e tagliamo tutto a cubetti molto piccoli con un coltello affilato. Se preferiamo, possiamo tritare tutto finemente con un mixer per ottenere un misto più omogeneo.
Cottura del Macinato Beyond Meet
Quando il soffritto risulterà dorato aggiungiamo il macinato vegano Beyond Meet, che dovrebbe essere ancora semi-congelato. Lasciamolo ammorbidire a fuoco basso, girandolo delicatamente prima da un lato, poi dall’altro.
Man mano che cambia consistenza, lo sbricoliamo usando una forchetta o una spatola in silicone fino a ottenere pezzi simili al classico macinato di carne. Lasciamo cuocere a fiamma medio-bassa finché non cambia colore e si scongela completamente.
Aggiungiamo un pizzico di sale, pepe nero, un rametto di rosmarino e due foglie di alloro piccole. Mescoliamo bene e lasciamo insaporire per qualche minuto.
A questo punto, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso e alziamo leggermente la fiamma. Lasciamo evaporare mescolando di tanto in tanto.
Uniamo la passata di pomodoro e mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Lasciamo cuocere, a fuoco medio, per 25-30 minuti coprendo parzialmente la casseruola con un coperchio. Mescoliamo di tanto in tanto per evitare che il sugo si attacchi al fondo e, se necessario, aggiungiamo un pochino di acqua calda per regolare la densità del ragù.
Regoliamo di Sapore
Verso fine cottura, rimuoviamo le foglie di alloro e il rametto di rosmarino, assaggiamo il ragù e, se necessario, aggiustiamo di sale e pepe.
Il nostro Ragù vegano è pronto, possiamo utilizzarlo per condire la pasta oppure per preparare lasagne, crostini, suppli o altri piatti golosi.
Consigli
– Se desideri un ragù più ricco, puoi aggiungere funghi (porcini o champignon), che arricchiscono ulteriormente il sapore e la consistenza
-Se preferisci un ragù meno denso, puoi aggiungere brodo vegetale o acqua durante la cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
Conservazione
In frigorifero : Il ragù vegano si conserva in un contenitore ermetico per 3-4 giorni . Assicurati di farlo raffreddare completamente prima di riporlo in frigorifero.
Nel congelatore : Puoi congelarlo per un massimo di 3 mesi . Basta trasferirlo in un contenitore adatto al congelamento o in sacchetti per alimenti, lasciando un po’ di spazio per l’espansione del cibo. Per scongelarlo, basta lasciarlo in frigorifero per alcune ore o scaldarlo direttamente in una casseruola.
Dosi variate per porzioni
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