Involtini di lonza con speck e salvia

Gli involtini di lonza sono la dimostrazione che un piatto di carne per essere delizioso non ha necessariamente bisogno di essere elaborato. In famiglia ci piace molto la carne di maiale, ci piace il suo sapore delicato e poi  è leggera e tenera. La cucino in tanti modi sia in estate che in inverno. I miei piatti preferiti con questo tipo di carne sono gli involtini di arista,  l’arista all’arancia e l’arista tonnata assolutamente deliziosa e più economica della vitella. Gli involtini di lonza che cucineremo oggi sono un piatto estivo,  molto semplice da cucinare anche per chi è alle prime armi in cucina, gustoso, saporito e che si prepara velocemente. La delicatezza di questa carne fa si che ben si sposi a tutti i tipi di farciture: salumi, formaggi e ortaggi. Per rimanere leggeri ho scelto di utilizzare per il ripieno fette sottili di speck e del semplice parmigiano grattugiato al posto dei formaggi a pasta filata. In inverno utilizzo ingredienti diversi come provola affumicata, il caciocavallo o l’edamer. Ho eliminato il burro e utilizzato solo olio extravergine d’oliva, profumato il tutto  con qualche foglia di salvia e… Ancora si stanno leccando i baffi!