Il babaganoush alias hummus di melanzane è una salsa deliziosa a base di questo buonissimo ortaggio. Di solito si mangia con le falafel e con la pita, io oggi l’ho preparata e servita come antipasto insieme a hummus di ceci, hummus di lenticchie e la mia speedy piada. E’ piaciuto tutto tantissimo!
Il babaganoush è semplice da preparare e si presta molto bene anche come salsa per la carne. La ricetta l’ho presa dal sito del Ristorante romano La taverna del ghetto. noto per l’ottima cucina. Provatela, sono certa che diventerà frequente anche sulle vostre tavole.
Ingredienti
- 2Melanzane
- 2 spicchiAglio
- 50 gTahina
- q.s.Succo di limone
- q.s.Prezzemolo
- q.s.Sale fino
- q.s.Olio extravergine d’oliva
Strumenti
Preparazione
Eliminate dalle melanzane il peduncolo spinoso, lavatele accuratamente e asciugatele. Praticate con i rebbi di una forchetta dei buchini nella polpa e infornate le melanzane in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 20 minuti.
Spellate e tagliate l’aglio a pezzetti. Tritate finemente il prezzemolo.
Quando la buccia delle melanzane risulterà aggrinzita, sfornatele e lasciatele raffreddare. Eliminate la buccia e mettete la polpa in una ciotola. Unite l’aglio a pezzetti, la tahina, il succo di limone e l’olio evo un poco per volta mescolando per amalgamare. Aggiustate di sale e schiacciate bene il composto con una forchetta in modo da ottenerne una crema liscia ma non liquida.
Il babaganoush Alias hummus di melanzane è pronto. Trasferitelo in un vassoio da portata, con un filo di olio a credo e il prezzemolo tritato.
Buon Appetito!
Note
Io, ho aggiunto un pizzico di peperoncino alla salsa perché in casa ne siamo amanti e ci stà molto, molto bene.
Se volete preparare anche l’hummus di ceci e di lenticchie ecco i link delle ricette:
HUMMUS DI LENTICCHIE E PAPRICA DOLCE
Hummus di ceci