Questa crostata salata con ricotta e peperoni non è solo buonissima da mangiare, ma anche molto bella da portare in tavola. Potete servirla come antipasto, come secondo piatto vegetariano oppure portarla con voi per una gita al mare o in montagna. E’ ottima sia tiepida che fredda, quindi può essere tranquillamente preparata in anticipo.
Con i colori e i sapori dell’estate vediamo come preparare facilmente questa golosa torta salata.
- Energia 405,84 (Kcal)
- Carboidrati 19,50 (g) di cui Zuccheri 3,80 (g)
- Proteine 14,07 (g)
- Grassi 30,00 (g) di cui saturi 15,52 (g)di cui insaturi 8,25 (g)
- Fibre 2,83 (g)
- Sodio 880,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Per la pasta:
- 120 gfarina 00
- 50 gfarina di mandorle
- 100 gburro
- 25 gpecorino
- 1uovo (piccolo)
- 1 pizzicosale
Per la farcia:
- 200 gricotta
- 50 gpanna fresca liquida
- 20 gpecorino
- 20 gparmigiano Reggiano DOP
- 2uova
- 2peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 1 pizzicosale
- 1 pizziconoce moscata
Strumenti
- 1 Stampo – a cerniera da 20/22cm
Preparazione
Per preparare la crostata salata con ricotta e peperoni anzitutto dovete arrostire questi ultimi e per farlo potete seguire le istruzioni che trovate in questo tutorial.
Mentre i peperoni raffreddano preparate la pasta per il guscio della crostata: mescolate le due farine con il pecorino grattugiato e impastate velocemente con il burro morbido, l’uovo intero e un pizzico di sale. Avvolgete l’impasto in una pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Per la farcia lavorate in una ciotola la ricotta con la panna, le uova, il pecorino e il parmigiano grattugiati, quindi insaporite con un pizzico di sale e un pò di noce moscata.
Prendete i peperoni già puliti e spellati e tagliateli a strisce larghe circa 1 centimetro. Tenetene da parte una decina e tagliate il resto a dadini che unirete alla farcia. Mettete la farcia in frigo e riprendete la pasta.
Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e con questa rivestite lo stampo precedentemente rivestito di carta forno, mettete un foglio di carta forno anche all’interno e riempite il guscio di pasta con legumi secchi oppure con le apposite sfere di ceramica per crostate.
Cuocete il guscio della crostata a 180° C per 20 minuti, quindi sfornate, eliminate il contenuto e riempitelo con la farcia.
Decorate la superficie della crostata salata con le strisce di peperone, cercando di alternare i colori, quindi rimettetela in forno e fatela cuocere sempre a 180° C per 30 minuti.
Servite la vostra crostata salata con ricotta e peperoni tiepida oppure fredda.
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