Tronchetto natalizio al cioccolato

Preparazione base:

Dividiamo i tuorli e gli albumi. Uniamo lo zucchero con gli albumi e montiamo con le fruste elettriche. Mettiamo un pizzico di sale ai tuorli, l’acqua calda e montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro.

Aggiungiamo l’olio, la farina, un po’ di scorza ed amalgamiamo bene.Incorporiamo gli albumi montati poco alla volta con movimenti delicati dall’ alto al basso.

Mettiamo il composto ottenuto in una leccarda con la carta forno dentro, cospargiamo il composto su tutta la superficie.Livelliamo e sbattiamo leggermente.Facciamo cuocere a 180° per circa 15 min.

Appena sfornato mettiamo un foglio di carta forno sopra e lo capovolgiamo. Rimuoviamo la carta sporca attaccata e lo arrotoliamo. Facciamo raffreddare.

Preparazione crema:

Mettiamo la panna.

Aggiungiamo il mascarpone, la crema di nocciole, lo zucchero e montiamo.

Assemblaggio:

Apriamo il rotolo freddo.

mettiamo 3/4 della crema ottenuta. Livelliamo, arrotoliamo e mettiamo in frigo per qualche ora.

Per la decorazione facciamo sciogliere il cioccolato fondente.

lo cospargiamo su un foglio di carta forno. Mettiamo un altro foglio di carta sopra ed arrotoliamo. Mettiamo in freezer per circa 10 min.

Dopo qualche ora prendiamo il rotolo dal frigo, tagliamo le due estremità poi tagliamo due pezzi per formare il tronco. Sistemiamo i pezzi a piacere.

Copriamo tutta la superficie con la crema restante. Prendiamo il rotolo di cioccolato dal freezer, lo apriamo e decoriamo con i pezzi ottenuti. Mettiamo sopra un po’ di zucchero a velo ed i ribes.

Buon appetito!